Tip: těsto nechte dlouho odpočívat
Popis kroku
Nejprve si připravte těsto, které nechejte minimálně hodinu, klidně ale i do druhé dne, odpočívat v chladničce.
Ingredience
Hrubá směs těsta
Popis kroku
Heru, kterou použijte dobře vychlazenou z lednice a nakrájenou na kousky, dejte do mixéru a přidejte hladkou mouku. Několikrát promixujte, až se suroviny spojí v hrubou směs, jakoby drobenku.
Ingredience
Tuk rostlinný, máslová příchuť
125 g
Mouka pšeničná hladká
150 g
Rychle prohněťte
Popis kroku
Vysypejte směs z mixéru do mísy, přidejte ledovou vodu, špetku soli a cukru a velice rychle prohněťte, co nejmenším mačkáním a zahříváním, aby těsto zůstalo chladné.
Ingredience
Voda
50 ml
Sůl
3 g
Cukr krystal
3 g
Do koláčové formy
Popis kroku
Vytvarujte hladkou kouli, kterou zabalte do potravinářské folie a uložte v chladničce. Za hodinu nebo na druhý den těsto rozválejte a položte do koláčové formy. Propíchejte vidličkou, aby se v troubě nenafouklo.
Ingredience
Pečte
Popis kroku
Na těsto položte kus pečicího papíru, který zasypejte pytlíkem fazolí. Tím těsto zatížíte. Korpus dejte předpéct na 10 minut, do trouby vyhřáté na 190 °c.
Ingredience
Náplň
Popis kroku
Poté sundejte pečicí papír s fazolemi a na těsta si připravte náplň. V míse smíchejte smetany, vejce, ochuťte solí a pepřem. Na korpus nasypejte medvědí česnek, nasekaný nadrobno.
Ingredience
Crème fraîche
250 g
Smetana ke šlehání 33 %
200 g
Vejce slepičí
3 ks
Sůl
5 g
Pepř černý
5 g
Česnek medvědí
100 g
Sýr a rajčata
Popis kroku
Přidejte natrhaný nebo nasekaný kozí sýr a rajčata.
Ingredience
Kozí sýr
150 g
Rajčata sušená v oleji
10 g
Zalijte
Popis kroku
Zalijte smetanovou směsí. Vraťte do trouby a dopečte na 190 °c, dalších asi 30 až 40 minut, až je povrch krásně zlatavý.
Ingredience
Servírování
Popis kroku
Podávejte teplé, vlažné, ale i klidně i studené. S výborným zeleninovým salátem.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 10