Provensálské hovězí maso se zeleninou

bohynekuchyne

13 ingrediencí

7 kroků

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

3.5 hod

Celkový čas

1 dny

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 13 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Add all ingredients to shopping list

  • Celer řapíkatý

    30 g

  • Cibule žlutá

    2 ks

  • Česnek

    3 stroužek

  • Hovězí roštěná

    1 kg

  • Mrkev

    3 ks

  • Pepř černý

    5 g

  • Petržel - nať

    3 g

  • Pomeranč

    1 ks

  • Rozmarýn čerstvý

    3 g

  • Slanina anglická

    150 g

  • Sůl

    5 g

  • Tymián čerstvý

    3 g

  • Víno červené

    750 g

Co má tahle dobrota v sobě?

680 kcal

Kalorie

34 g

Sacharidy

19 g

Tuky

57 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Masa doplněná o kořenovou zeleninu v sobě mají něco neodolatelně chutného. Dlouho a pozvolna dušená zelenina získá chuť masa, a naopak maso si v sobě zanechá vůni a příchuť kořenové zeleniny. Když část zeleniny nakrájíte nadrobno, tak se vám při dlouhé tepelné úpravě úplně rozpadne, zahustí omáčku a není vůbec potřeba používat žádnou moukou ani hloupé instantní jíšky

Bez laktózyBez lepkuHovězíVepřovéHlavní jídlo

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká tě dlouhé marinování hovězího masa ve víně s kořenovou zeleninou a bylinkami, pak důkladné opečení a následné několikahodinové pečení v troubě. Díky trpělivosti získáš šťavnaté maso a omáčku plnou chuti bez mouky.

1/

7

Připravíme si ingredience

Tymián, rozmarýn a petrželovou nať svážeme kuchyňským provázkem do svazku. Česnek nasekáme najemno. Jednu cibuli pokrájíme na drobné kostičky, druhou na půlkolečka. Celer očistíme a oloupeme a nakrájíme na kousky, mrkev na kolečka.

Nachystej si:

  • Tymián čerstvý

    3 g

  • Rozmarýn čerstvý

    3 g

  • Petržel - nať

    3 g

  • Česnek

    3 stroužek

  • Cibule žlutá

    2 ks

  • Celer řapíkatý

    30 g

  • Mrkev

    3 ks

2/

7

Zalijeme vínem a pomerančovou šťávou

Všechny tyto suroviny dáme do většího hrnce, promícháme, přilijeme víno a vymačkáme šťávu z pomeranče. Kdo chce, a má pomeranč bio, tak ho důkladně omyje a nakrájí ho na čtvrtkolečka a přidá do marinády.

Nachystej si:

  • Víno červené

    750 g

  • Pomeranč

    1 ks

3/

7

Necháme marinovat

Do takto připravené marinády dáme hovězí maso, nakrájené na větší kostky nebo na plátky. Necháme marinovat minimálně 24 hodin.

Nachystej si:

  • Hovězí roštěná

    1 kg

4/

7

Orestujeme slaninu

Na druhý den maso vyndáme z marinády. Ve velké pánvi si rozehřejeme olej a na něm osmahneme na kostičky nakrájenou anglickou slaninu.

Nachystej si:

  • Slanina anglická

    150 g

5/

7

Orestujeme maso a prohřejeme marinádu

Až je osmahnutá, vyndáme ji děrovanou naběračkou, dáme do marinády a na rozpálený oleje vložíme maso. Restujeme pěkně dohněda, z každé strany asi tři minuty. Mezitím, co se nám maso restuje, tak dáme na plotnu ohřát marinádu.

6/

7

Pečeme tři hodiny

Marináda je teplá, maso orestované. Marinádu dochutíme solí a pepřem, maso vložíme do pekáče a zalijeme marinádou. Přiklopíme a pečeme v troubě vyhřáté na 130 °c. Pečeme asi tři hodinky.

Nachystej si:

  • Sůl

    5 g

  • Pepř černý

    5 g

7/

7

Servírování

Podáváme s bagetkou nebo čímkoliv, co máme rádi – rýže nebo těstoviny se také skvěle hodí. Provensálské hovězí je výborné připravit den před podáváním, protože den rozleželé chutná ještě lépe.