POMALU PEČENÉ VEPŘOVÉ MASO S ČERVENÝM ZELÍM

bohynekuchyne

1.5 h

Příprava předem

13 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 13 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 12 ks   Cibule žlutá

  • 4 ks   Česnek

  • 40 g   Pepř černý

  • 20 g   Sádlo vepřové škvařené

  • 60 g   Sůl

  • 32 ks   Švestky lyofilizované

  • 60 g   Tymián čerstvý

  • 4 kg   Vepřová plec

  • 1000 ml   Víno červené

  • 1600 g   Zelí červené kysané ve slaném nálevu

Co má tahle dobrota v sobě?

794 kcal

Kalorie

35 g

Sacharidy

46 g

Tuky

47 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Pomalu pečené maso je snad už druhý název tohohle blogu. V poslední době peču pomalu snad všechno. Proč? Protože „se to upeče“ přes noc, ráno je uvařeno a maso má luxusní chuť. Je měkké, křehké, dokonalé. Takto upečené maso je samo o sobě taková lahůdka, že už to chce jen lehce doladit přílohu a máte perfektní oběd.

Bez lepkuBez laktózyVepřovéHlavní jídlo

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Tento recept zahrnuje marinování a dlouhé pečení vepřové plece spolu s přípravou lahodného červeného zelí ochuceného vínem a švestkami. Na přípravu si vyhraď více času, aby mohly všechny chutě perfektně rozvinout.

1/

6

marinované maso

Očištěné a osušené vepřové maso ze všech stran pomažte propasírovaným česnekem, ochuťte čerstvě mletým pepřem, osolte a nechejte marinovat v lednici přes noc, klidně i 24 hodin.

Nachystej si:

  • 1 ks   Česnek

  • 10 g   Pepř černý

  • 10 g   Sůl

  • 1 kg   Vepřová plec

2/

6

pečení

Maso dejte péct přes noc, den před podáváním. Do pekáče přidejte i cibule, nakrájené na osminky a tymián.

Nachystej si:

  • 2 ks   Cibule žlutá

  • 10 g   Tymián čerstvý

3/

6

teploty

Pečte na 90 °C asi osm hodin, v pekáčku s víkem. Na druhý den zvyšte teplotu na 120 °C a ještě asi hodinu až dvě dopékejte. Při této teplotě občas otevřete pekáč a maso otočte. Ke konci pečení, až je maso už krásně měkké, můžete na půl hodiny zvýšit teplot

4/

6

příprava zelí

Na troše sádla zpěňte cibuli. Přidejte švestky a společně chvíli míchejte. Zalijte červeným vínem. Prudkým varem nechejte část vína odpařit. Ochutnávejte, měla by zmizet kyselost vína. Podle vůně také poznáte tu pravou chvíli kdy přidat zelí.

Nachystej si:

  • 1 ks   Cibule žlutá

  • 5 g   Sádlo vepřové škvařené

  • 8 ks   Švestky lyofilizované

  • 250 ml   Víno červené

5/

6

kdy přidat zelí

Z hrnce přestane vycházet zvláštní lehce nakyslá vůně. A teď přidejte zelí. Promíchejte a zalijte trochou vody. Osolte a přidejte tymián.

Nachystej si:

  • 5 g   Sůl

  • 5 g   Tymián čerstvý

  • 400 g   Zelí červené kysané ve slaném nálevu

6/

6

dusíme pod pokličkou

Pod pokličkou duste 15 minut. Pokud je po této době v hrnci přebytečná tekutina, sundejte pokličku, maličko zvyšte teplotu a nechejte vyvařit. Nezapomínejte míchat. Maso podávejte se zelím a bramborovou kaší.