1/
6
POMALU PEČENÉ VEPŘOVÉ MASO S ČERVENÝM ZELÍM
marinované maso
Popis kroku
Očištěné a osušené vepřové maso ze všech stran pomažte propasírovaným česnekem, ochuťte čerstvě mletým pepřem, osolte a nechejte marinovat v lednici přes noc, klidně i 24 hodin.
Ingredience
1 ks Česnek
10 g Pepř černý
10 g Sůl
1 kg Vepřová plec
2/
6
POMALU PEČENÉ VEPŘOVÉ MASO S ČERVENÝM ZELÍM
pečení
Popis kroku
Maso dejte péct přes noc, den před podáváním. Do pekáče přidejte i cibule, nakrájené na osminky a tymián.
Ingredience
2 ks Cibule žlutá
10 g Tymián čerstvý
3/
6
POMALU PEČENÉ VEPŘOVÉ MASO S ČERVENÝM ZELÍM
teploty
Popis kroku
Pečte na 90 °C asi osm hodin, v pekáčku s víkem. Na druhý den zvyšte teplotu na 120 °C a ještě asi hodinu až dvě dopékejte. Při této teplotě občas otevřete pekáč a maso otočte. Ke konci pečení, až je maso už krásně měkké, můžete na půl hodiny zvýšit teplot
4/
6
POMALU PEČENÉ VEPŘOVÉ MASO S ČERVENÝM ZELÍM
příprava zelí
Popis kroku
Na troše sádla zpěňte cibuli. Přidejte švestky a společně chvíli míchejte. Zalijte červeným vínem. Prudkým varem nechejte část vína odpařit. Ochutnávejte, měla by zmizet kyselost vína. Podle vůně také poznáte tu pravou chvíli kdy přidat zelí.
Ingredience
1 ks Cibule žlutá
5 g Sádlo vepřové škvařené
8 ks Švestky lyofilizované
250 ml Víno červené
5/
6
POMALU PEČENÉ VEPŘOVÉ MASO S ČERVENÝM ZELÍM
kdy přidat zelí
Popis kroku
Z hrnce přestane vycházet zvláštní lehce nakyslá vůně. A teď přidejte zelí. Promíchejte a zalijte trochou vody. Osolte a přidejte tymián.
Ingredience
5 g Sůl
5 g Tymián čerstvý
400 g Zelí červené kysané ve slaném nálevu
6/
6
POMALU PEČENÉ VEPŘOVÉ MASO S ČERVENÝM ZELÍM
dusíme pod pokličkou
Popis kroku
Pod pokličkou duste 15 minut. Pokud je po této době v hrnci přebytečná tekutina, sundejte pokličku, maličko zvyšte teplotu a nechejte vyvařit. Nezapomínejte míchat. Maso podávejte se zelím a bramborovou kaší.
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.