Vařím - Pomalu pečené vepřové maso s červeným zelím

Marinované maso
Popis kroku
Očištěné a osušené vepřové maso ze všech stran pomažte propasírovaným česnekem, ochuťte čerstvě mletým pepřem, osolte a nechejte marinovat v lednici přes noc, klidně i 24 hodin.
Ingredience
Vepřová plec
1 kg
Česnek
1 ks
Pepř černý
10 g
Sůl
10 g
Pečení
Popis kroku
Maso dejte péct přes noc, den před podáváním. Do pekáče přidejte i cibule, nakrájené na osminky a tymián.
Ingredience
Cibule žlutá
2 ks
Tymián čerstvý
10 g
Teploty
Popis kroku
Pečte na 90 °c asi osm hodin, v pekáčku s víkem. Na druhý den zvyšte teplotu na 120 °c a ještě asi hodinu až dvě dopékejte. Při této teplotě občas otevřete pekáč a maso otočte. Ke konci pečení, až je maso už krásně měkké, můžete na půl hodiny zvýšit teplot
Ingredience
Příprava zelí
Popis kroku
Na troše sádla zpěňte cibuli. Přidejte švestky a společně chvíli míchejte. Zalijte červeným vínem. Prudkým varem nechejte část vína odpařit. Ochutnávejte, měla by zmizet kyselost vína. Podle vůně také poznáte tu pravou chvíli kdy přidat zelí.
Ingredience
Sádlo vepřové škvařené
5 g
Cibule žlutá
1 ks
Švestky lyofilizované
8 ks
Víno červené
250 ml
Kdy přidat zelí
Popis kroku
Z hrnce přestane vycházet zvláštní lehce nakyslá vůně. A teď přidejte zelí. Promíchejte a zalijte trochou vody. Osolte a přidejte tymián.
Ingredience
Zelí červené kysané ve slaném nálevu
400 g
Sůl
5 g
Tymián čerstvý
5 g
Dusíme pod pokličkou
Popis kroku
Pod pokličkou duste 15 minut. Pokud je po této době v hrnci přebytečná tekutina, sundejte pokličku, maličko zvyšte teplotu a nechejte vyvařit. Nezapomínejte míchat. Maso podávejte se zelím a bramborovou kaší.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.

1 / 7

Marinované maso

Popis kroku

Ingredience