Pomalu pečená jehněčí kýta s žampiony a zeleninou

bohynekuchyne

11 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

10 min

Čas vaření

11 hod

Celkový čas

20 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 11 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Add all ingredients to shopping list

  • Brambory typ B - přílohové

    500 g

  • Cibulka jarní

    5 ks

  • Citrónová tráva

    2 ks

  • Česnek

    8 stroužek

  • Jehněčí kýta

    1 kg

  • Máslo nesolené

    10 g

  • Mrkev

    6 ks

  • Olej olivový

    20 g

  • Pepř černý

    18 g

  • Sůl

    15 g

  • Žampiony

    250 g

Co má tahle dobrota v sobě?

818 kcal

Kalorie

46 g

Sacharidy

49 g

Tuky

56 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Jehněčí maso patřilo odjakživa k jaru. Výborné a křehké jarní maso nezapomeňte před zpracováním odblanit. Masu také velice prospěje, když ho přes noc naložíte do česneku. Bude mít ještě lepší chuť. Protože jehněčí a česnek jsou super dvojka. Dnes jsem zvolila velice chutnou zeleninovou přílohu a doplnila ji pečenými bramborami. Když k jehněčímu připravíte bramborovou kaši nebo upečete domácí chléb či bagetu, budete nadšení úplně stejně.

Bez lepkuHlavní jídloJehněčí

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Připravíš jehněčí maso, které potřebuje dlouho odpočívat v česnekové marinádě, a potom ho velmi pomalu upečeš doměkka. Zatím si zvládneš připravit pečené brambory i zeleninu, která zůstane hezky svěží. Celý recept zabere dost času, protože maso pečeme přes noc, ale odmění tě křehkým a chutným jídlem.

1/

8

Namarinujte

Očištěné jehněčí maso ze všech stran pomažte propasírovaným česnekem, opepřete, osolte a nechejte marinovat v lednici přes noc, klidně i 24 hodin.

Nachystej si:

  • Jehněčí kýta

    1 kg

  • Česnek

    8 stroužek

  • Pepř černý

    10 g

  • Sůl

    10 g

2/

8

Pečení den před podáváním

Maso dejte péct přes noc, den před podáváním. Pečte na 90 °c asi osm hodin, v pekáčku s víkem. Na druhý den zvyšte teplotu na 120 °c a ještě asi hodinu až dvě dopékejte.

3/

8

Dopékání do křupava

Při této teplotě občas otevřete pekáč a maso otočte. Ke konci pečení, až je maso už krásně měkké, můžete na půl hodiny zvýšit teplotu na 160°c a dopéct trochu do křupava.

4/

8

Uvařte brambory

Brambory oloupejte, uvařte v osolené vodě. Až jsou téměř měkké, sceďte je, vraťte do hrnce, přidejte asi 3 lžíce oleje, špetku pepře.

Nachystej si:

  • Brambory typ B - přílohové

    500 g

  • Pepř černý

    3 g

  • Olej olivový

    20 g

5/

8

Pečte

Promíchejte a dejte péct na plech vyložený pečícím papírem. Pečte při vyšší teplotě (cca 200 – 230 °c), dokud nezezlátnou.

6/

8

Připravte zeleninu

Mrkev oloupejte, nakrájejte na šikmé plátky. Stejně našikmo nakrájejte i jarní cibulku – bílé i zelené části. Menší žampiony nechejte vcelku, větší žampiony rozpulte.

Nachystej si:

  • Mrkev

    6 ks

  • Cibulka jarní

    5 ks

  • Žampiony

    250 g

7/

8

Opékejte do křupava

V hrnci rozehřejte máslo, na které dejte opékat všechno společně – žampiony, mrkev i cibulku. K tomu přidejte ještě přepůlené stonky citronové trávy. Ochuťte solí a pepřem. Společně opékejte, až budou žampiony hotové, mrkev pořád lehce křupavá.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    10 g

  • Citrónová tráva

    2 ks

  • Sůl

    5 g

  • Pepř černý

    5 g

8/

8

Servírování

Podávejte všechno společně. Brambory, maso přelité výpekem, zeleninu.