Vařím - Podzimní dýňová bábovka přelitá smetanovým karamelem

Karamelové ořechy
Popis kroku
Ze všeho nejdříve si připravte karamelové ořechy. Do nerezového hrnce si nasypejte cukr a nechejte to zkaramelizovat. Nezapínejte plotnu na nejvyšší teplotu, ať se karamel nespálí.
Ingredience
Pekanové ořechy (nesolené)
50 g
Cukr krystal
50 g
Obalte
Popis kroku
Až začne rozpuštěný cukr hnědnout, sundejte hrnec z plotny a nasypejte do něj ořechy. Promíchejte, ať se ořechy karamelem obalí. Nechejte vychladnout a nasekejte nožem. Nemusí to být úplně najemno.
Ingredience
Dýňové pyré
Popis kroku
Dýni nakrájejte na kousky a vyskládejte na pekáč. Pečte v troubě 180°c asi půl hodiny. Ihned po upečení rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
Ingredience
Dýně Hokaido
300 g
Základ na těsto
Popis kroku
Vejce a třtinový cukr dejte šlehat do robota se šlehací metlou. Vyšlehejte do pěny. Přidejte obě mouky, smíchané s práškem do pečiva, rozpuštěné a mírně vychlazené máslo a dýňové pyré.
Ingredience
Vejce slepičí
4 ks
Cukr třtinový hnědý
100 g
Mouka špaldová celozrnná
200 g
Kypřící prášek do pečiva
12 g
Máslo nesolené
250 g
Mouka špaldová hladká
100 g
Přidejte ořechy
Popis kroku
Míchejte dokud nevznikne hladké těsto. Nakonec do něj vmíchejte nasekané karamelové ořechy.
Ingredience
Pečte
Popis kroku
Pečte v troubě předehřáté na 190 °c, 40 – 45 minut. Hotovou bábovku vyklopte a nechejte trochu vychladnout.
Ingredience
Karamelová poleva
Popis kroku
V hrnci připravte z cukru karamel. Až má pěknou zlatavou barvu, zalijte karamel horkou smetanou. Odstavte. Míchejte, dokud se nespojí v hladkou polevu. Můžete zase vrátit na plotnu a a na velice mírnou teplotu zahřívat.
Ingredience
Cukr krystal
100 g
Smetana ke šlehání 33 %
100 g
Servírování
Popis kroku
Hotovou bábovku polijte karamelovou polevou a dozdobte pekanovými ořechy.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.

1 / 9

Karamelové ořechy

Popis kroku

Ingredience