0
undefined

Pečené kuře s houbovou tarhoňou

bohynekuchyne

11 ingrediencí

10 kroků

Čas přípravy

15 min

Čas vaření

3 hod

Celkový čas

3 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 11 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Cibule žlutá

    2 ks

  • Česnek

    5 stroužek

  • Houby čerstvé mix

    100 g

  • Kuře celé s kůží (s kostí)

    1 ks

  • Pepř černý

    13 g

  • Petržel - nať

    5 g

  • Rajče cherry

    200 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    100 g

  • Sůl

    13 g

  • Tarhoňa (v suchém stavu)

    500 g

  • Voda

    750 ml

Příběh receptu

Při pečení masa jsem zároveň využila sondu na měření teploty. Tu jsem při začátkau pečení zapíchnula do středu kuřete a nastavila teplotu 80 °c. To je ideální teplota, při které je kuřecí maso upečené, ale šťavnaté a nevysušené. Chytrá trouba při dosažení teploty, kterou jsem nastavila upozornění zapípáním, že je hotovo, nebo přímo vypne.

KuřecíHlavní jídloDrůbeží

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás pomalé pečení celého kuřete na rajčatech, ideálně s teplotní sondou, díky které zůstane maso šťavnaté a kůže se na závěr hezky dopeče do křupava. Během pečení se průběžně polévá výpekem a hlídá vnitřní teplota, což je časově náročnější, ale stojí to za to. Mezitím se připraví krémová houbová tarhoňa, která se nejdřív opeče, pak vaří v osolené vodě a na konci se zjemní smetanou a petrželí.

1/

10

Připravte si kuře a rajčata

Celé kuře si omyjeme, očistíme a potřeme směsí oleje, soli, pepře a rozmačkaného česneku. Uvnitř i zvenčí. Omytá rajčata naskládáme do pekáče a můžeme také lehce potřít ochuceným olejem, lehce posolit.

Nachystej si:

  • Rajče cherry

    200 g

  • Kuře celé s kůží (s kostí)

    1 ks

  • Sůl

    10 g

  • Pepř černý

    10 g

  • Česnek

    5 stroužek

2/

10

Dejte do pekáče

Na rajčata položíme kuře, prsa dolů. Podlijeme velice lehce vodou, stačí asi tak 1 deci. Do kuřete píchneme pečící sondu (když nemáme, tak se nic neděje) a dáme péct.

3/

10

Teplota pečení

Pekla jsem na parní program, na konci jsem zapnula gril, díky kterému byla kůžička krásně křupavá. Zpočátku jsem nastavila teplotu naplno – 230 °c, po 20 minutách jsem snížila na 150 °c a na tuto teplotu kuře dopekla.

4/

10

Podlévejte výpekem

Nezapomeňte průběžně polévat kuře výpekem, ten náš bude skvěle lehce rajčatový, dodá kuřeti super chuť! Pečeme až k dosažení vnitřní teploty 80 °c. Kdo nemá troubu se sondou, může použít kuchyňský teploměr.

5/

10

Kůrčička

Na konci zapneme na chvíli naplno gril a kuře pohlídáme, aby se kůžička nespálila, ale byla krásně křupavá.

6/

10

Základ na houbovou tarhoňu

Ve velkém hrnci si rozehřejeme olej, na kterém osmahneme nahrubo nakrájenou cibuli a houby. Asi po pěti minutách přidáme suchou tarhoňu a dalších pět minut opékáme.

Nachystej si:

  • Cibule žlutá

    2 ks

  • Houby čerstvé mix

    100 g

  • Tarhoňa (v suchém stavu)

    500 g

7/

10

Zalijte vodou

Kuličky tarhoně musí lehce zezlátnout. Ochutíme solí a pepřem. Zalijeme vodou. Té by mělo být zhruba jeden a půlkrát tolik, kolik tarhoně. Takže v našem případě 3 hrnky vody.

Nachystej si:

  • Sůl

    3 g

  • Pepř černý

    3 g

  • Voda

    750 ml

8/

10

Ke konci smetana

Vaříme, mícháme, ochutnáváme. Pokud se voda vyvařila a tarhoňa je stále tvrdá, tak můžeme ještě přidat trochu vody. Naprosto perfektní, je přidat ke konci, když už je skoro měkká, asi deci smetany, pro zjemnění.

Nachystej si:

  • Smetana ke šlehání 33 %

    100 g

9/

10

Vmícháme petrželku

Hotovou, měkkou tarhoňu, odstavíme z plotny a vmícháme do ní nahrubo nasekanou zelenou petrželku. Tahle příloha je tak neskutečně výborná, že zjistíte, že k ní ani maso nepotřebujete.

Nachystej si:

  • Petržel - nať

    5 g

10/

10

Tip: co se zbytky?

Zbylo vám kuře, rajčata a šťáva jako nám? Uvařte na druhý den trochu rýže a připravte si „české“ zbytkové rizoto. Smíchejte rýži, nakrájené maso, rajčata a šťávu a máte další hlavní jídlo.