PAŠTIKA Z PEČENÝCH JATER

bohynekuchyne

1.5 h

9 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 9 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 1 kg   Vepřová játra

  • 3 stroužek   Česnek

  • 5 g   Pepř černý

  • 100 g   Slanina anglická

  • 100 g   Smetana ke šlehání 33 %

  • 5 g   Sůl

  • 50 g   Švestky

  • 3 g   Tymián čerstvý

  • 500 g   Vepřový bok bez kůže (bez kosti)

Co má tahle dobrota v sobě?

940 kcal

Kalorie

11 g

Sacharidy

61 g

Tuky

75 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

O víkendu jsem konečně zkusila paštiku. A povedla se na jedničku s hvězdičkou, všichni testující hosté (hladoví chlapi po tenisovém turnaji) si pošmákli a po paštice se jen zaprášilo.

Bez lepkuVepřovéSvačina

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Pro přípravu paštiky nejdříve naložíš masovou směs, kterou pečeš v troubě. Po rozmixování přidáš švestky a další ingredience, směs vložíš do formy vyložené slaninou a pomalu ji pečeš ve vodní lázni. Nakonec necháš paštiku důkladně vychladnout, aby získala správnou konzistenci.

1/

6

připravíme si maso a pečeme

Játra i bůček nakrájíme na drobné kostičky, prosolíme a ochutíme čerstvě mletým pepřem. Důkladně promícháme a necháme do druhého dne v lednici. Na druhý den dáme do trouby, vyhřáté na 200 °C a pečeme, dokud játra nezměknou.

Nachystej si:

  • 1 kg   Vepřová játra

  • 5 g   Pepř černý

  • 5 g   Sůl

  • 500 g   Vepřový bok bez kůže (bez kosti)

2/

6

rozmixujeme

Vytáhneme z trouby, necháme vychladnout a rozmixujeme tyčovým mixérem. To, jestli směs umixujete dohladka, nebo necháte hrubější, je na vás. Já jsem vzala asi tři čtvrtě směsi a rozmixovala ji dohladka a zbytek nahrubo, aby v paštice byly velké kusy jater.

3/

6

přidáme švestky a česnek

Přidáme švestky, které jsme nasekali na menší kousky, a propasírovaný česnek. Nakonec promícháme spolu se smetanou. Kdo chce, může přidat i oblíbené bylinky, skvěle se hodí tymián.

Nachystej si:

  • 3 stroužek   Česnek

  • 100 g   Smetana ke šlehání 33 %

  • 50 g   Švestky

  • 3 g   Tymián čerstvý

4/

6

slaninou vyložíme formu

Formu na srnčí hřbet vyložíme plátky anglické slaniny tak, aby se překrývaly. Do takto připravené formy potom nalijeme masovou směs a důkladně utlačíme a zarovnáme.

Nachystej si:

  • 100 g   Slanina anglická

5/

6

vložíme do pekáčku s vodou

Paštiku vložíme do pekáče s vodou, která dosahuje do poloviny formy. Troubu zapneme na 160 °C a pečeme -vaříme 2 hodiny.

6/

6

necháme dlouho vychladit

Důležité je nechat hotovou paštiku opravdu dobře vychladit. Nejprve navolno, poté v lednici. Jinak se paštika drolí a sype, nejde pěkně ukrojit. Vynikajícím doplňkem k této paštice je podzimní čatní a chléb bez hnětení.