1/
6
PAŠTIKA Z PEČENÝCH JATER
připravíme si maso a pečeme
Popis kroku
Játra i bůček nakrájíme na drobné kostičky, prosolíme a ochutíme čerstvě mletým pepřem. Důkladně promícháme a necháme do druhého dne v lednici. Na druhý den dáme do trouby, vyhřáté na 200 °C a pečeme, dokud játra nezměknou.
Ingredience
1 kg Vepřová játra
5 g Pepř černý
5 g Sůl
500 g Vepřový bok bez kůže (bez kosti)
2/
6
PAŠTIKA Z PEČENÝCH JATER
rozmixujeme
Popis kroku
Vytáhneme z trouby, necháme vychladnout a rozmixujeme tyčovým mixérem. To, jestli směs umixujete dohladka, nebo necháte hrubější, je na vás. Já jsem vzala asi tři čtvrtě směsi a rozmixovala ji dohladka a zbytek nahrubo, aby v paštice byly velké kusy jater.
3/
6
PAŠTIKA Z PEČENÝCH JATER
přidáme švestky a česnek
Popis kroku
Přidáme švestky, které jsme nasekali na menší kousky, a propasírovaný česnek. Nakonec promícháme spolu se smetanou. Kdo chce, může přidat i oblíbené bylinky, skvěle se hodí tymián.
Ingredience
3 stroužek Česnek
100 g Smetana ke šlehání 33 %
50 g Švestky
3 g Tymián čerstvý
4/
6
PAŠTIKA Z PEČENÝCH JATER
slaninou vyložíme formu
Popis kroku
Formu na srnčí hřbet vyložíme plátky anglické slaniny tak, aby se překrývaly. Do takto připravené formy potom nalijeme masovou směs a důkladně utlačíme a zarovnáme.
Ingredience
100 g Slanina anglická
5/
6
PAŠTIKA Z PEČENÝCH JATER
vložíme do pekáčku s vodou
Popis kroku
Paštiku vložíme do pekáče s vodou, která dosahuje do poloviny formy. Troubu zapneme na 160 °C a pečeme -vaříme 2 hodiny.
6/
6
PAŠTIKA Z PEČENÝCH JATER
necháme dlouho vychladit
Popis kroku
Důležité je nechat hotovou paštiku opravdu dobře vychladit. Nejprve navolno, poté v lednici. Jinak se paštika drolí a sype, nejde pěkně ukrojit. Vynikajícím doplňkem k této paštice je podzimní čatní a chléb bez hnětení.
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.