0
undefined

Paštika a pečivo – všechno domácí

bohynekuchyne

14 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

25 min

Čas vaření

2 hod

Celkový čas

4 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 14 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Vepřová játra

    500 g

  • Cukr krupice

    10 g

  • Droždí sušené

    8 g

  • Kmín

    10 g

  • Mák mletý

    10 g

  • Med

    20 g

  • Mouka pšeničná hladká

    150 g

  • Mouka pšeničná polohrubá

    350 g

  • Pepř černý

    3 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    100 ml

  • Sůl

    15 g

  • Tymián čerstvý

    10 g

  • Vejce slepičí

    4 ks

  • Voda

    250 g

Co má tahle dobrota v sobě?

871 kcal

Kalorie

106 g

Sacharidy

25 g

Tuky

55 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Domácí paštika je úžasná věc. Není drahá, není náročná na přípravu a vy máte dobrý pocit, že do dětí necpete žádné konzervanty a další umělotiny. Přitom vám stačí půl kila jater a chvilka práce.

VepřovéSvačina

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejprve se rozmixují očištěná játra s vejci, smetanou a kořením, směs se nalije do mističek a pomalu se peče ve vodní lázni, což chce hlavně čas a trpělivost. Mezitím se zadělá jednoduché kynuté těsto, nechá se vykynout a vytvaruje na bochánky nebo rohlíky. Nakonec se pečivo upeče dozlatova a všechno se nechá vychladnout, aby chutě hezky vynikly.

1/

8

Očistíme játra a rozmixujeme

Vepřová játra omyjeme, osušíme a zbavíme bílých blanek, které by nám nešly rozmixovat a v paštice bychom je cítili. Nakrájíme na menší kousky a vložíme do mixéru, kde je rozmixujeme dohladka.

Nachystej si:

  • Vepřová játra

    500 g

2/

8

Přidáme vejce, smetanu a koření

Přidáme rozpuštěné máslo, vejce, smetanu, koření a osolíme podle chuti. Opět důkladně promixujeme.

Nachystej si:

  • Vejce slepičí

    3 ks

  • Smetana ke šlehání 33 %

    100 ml

  • Tymián čerstvý

    10 g

  • Sůl

    5 g

  • Pepř černý

    3 g

3/

8

Nalijeme do mističek

Směs nalijeme do zapékacích mističek, zavařovacích sklenic nebo třeba do formy na srnčí hřbet, vyložené potravinářskou folií.

4/

8

Zalijte vodou

Připravené nádoby naskládáme do vyššího pekáče nebo hrnce, který můžeme dát do trouby a zalijeme vroucí vodou tak, aby byly nádoby minimálně do tří čtvrtin ponořené.

5/

8

Pečeme

V troubě, vyhřáté na 90 °c necháme asi třičtvrtě hodiny. Poté necháme paštiku důkladně vychladnout.

6/

8

Těsto na bochánky

Dříve jsem těsto zadělávala v pekárně, kde jsem ho nechala i vykynout a poté vyklopila a upekla. Pekárnu jsem však odstavila a těsto si teď zadělávám v cooking chefovi od kenwoodu. Umíchané je za chvilku a nechám ho už jen na teplém místě vykynout.

Nachystej si:

  • Mouka pšeničná polohrubá

    350 g

  • Mouka pšeničná hladká

    150 g

  • Droždí sušené

    8 g

  • Voda

    250 g

  • Med

    20 g

  • Sůl

    5 g

  • Cukr krupice

    10 g

7/

8

Dokynutí

Po hodině kynutí těsto vyklopíme na pomoučenou plochu a vytvarujeme rohlíky nebo bochánky. Ty dáme na plech, ještě asi půl hodinky dokynout.

8/

8

Potřeme, posypeme a pečeme

Troubu si rozehřejeme na 180 °c, připravené pečivo potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme semínky, hrubou solí, mákem, kmínem. Prostě čím chceme. Pečeme asi 20 – 25 minut.

Nachystej si:

  • Vejce slepičí

    1 ks

  • Sůl

    5 g

  • Mák mletý

    10 g

  • Kmín

    10 g