Příprava pórku
Popis kroku
Pórek si nejdříve očisti, nakrájej ho na půlkolečka a důkladně propláchni ve vodě. Dej si záležet, aby se vyplavila všechna hlína, která se ráda schovává mezi vrstvami.
Ingredience
Pórek
1 ks
Základ na sádle
Popis kroku
V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřej máslo se sádlem. Jakmile tuk pění, přidej okapaný pórek, podlij ho trochou vody a přiklop poklicí. Nech ho dusit asi 15 minut, dokud krásně nezměkne.
Ingredience
Máslo nesolené
1 ks
Sádlo vepřové
1 ks
Krájení brambor
Popis kroku
Mezitím si oškrábej brambory. Nakrájej je na menší kostičky, aby se později dobře propojily s pórkem a uvařily se tak akorát.
Ingredience
Brymbory typ C - moučné
500 g
Spojení chutí
Popis kroku
K podušenému a měkkému pórku přisyp nakrájené brambory. Vše zalij bílým vínem (Chasselas), osol a opepři podle chuti. Směs opět přiklop a nech dusit zhruba 30 minut.
Ingredience
Sůl
2 g
Pepř barevný
2 g
Víno bílé suché
150 ml
Společné prohřívání
Popis kroku
Část uvařených brambor v hrnci lehce rozmačkej, tím se směs přirozeně zahustí. Klobásu na několika místech propíchni párátkem, aby pustila šťáva, a polož ji nahoru na brambory. Hrnec znovu přiklop a nech vše společně prohřívat 30 minut.
Ingredience
Klobása se zelím
1 ks
Finální zahuštění
Popis kroku
Pokud se ti zdá směs řídká, rozmíchej kukuřičný škrob v troše vína a vlij ho do hrnce. Za stálého míchání povař alespoň 2 minuty, aby omáčka zhoustla a zmizela chuť škrobu.
Ingredience
Škrob kukuřičný
1 lžíce
Víno bílé suché
2 lžíce
Servírování
Popis kroku
Nakrájenou klobásu podávej na lůžku z husté pórkovo-bramborové kaše. Protože je střívko obvykle tuhé, tak ji nařízni a vnitřek vydlabej.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 8