Špalíčky špeku v mrazničce
Popis kroku
Ten nakrájejte na špalíčky silné asi 1 cm, z celé délky špeku. Špek dejte na dvě hodiny do mrazničky. Ztuhne a bude se s ním lépe pracovat.
Ingredience
Špek
150 g
Do masa nandejte špek
Popis kroku
Já jsem měla náhodou špek stejně dlouhý jako maso, takže se mi podařilo do masa špek protknout po celé délce. Pokud máte kratší špalíčky špeku, tak ho do masa vpíchněte z obou stran. Ostrým, úzkým nožem udělejte do masa díru a do ní dejte špalíček špeku.
Ingredience
Hovězí svíčková
750 g
Provázek
Popis kroku
Maso pevně stáhněte provázkem.
Ingredience
Pečte v hrnci
Popis kroku
Připravte si pánev nebo litinový hrnec, ve kterém budete svíčkovou péct. Troubu předehřejte na 180 °c. Do pánve nebo hrnce dejte rozehřát sádlo. Maso ze všech stran osolte a opepřete a dejte opéct. Mezitím si oškrábejte zeleninu, nakrájejte nadrobno.
Ingredience
Mrkev
3 ks
Petržel - kořen
2 ks
Celer bulva
200 g
Cibule žlutá
1 ks
Opečte zeleninu
Popis kroku
Opečené maso vyndejte z pánve nebo pekáče a dejte bokem. Místo něj vsypejte zeleninu, kromě cibule. Opékejte pěkně dozlatova.
Ingredience
Přidejte cibuli
Popis kroku
Hlídejte, aby se vám zelenina nepřipekla. Až bude krásná jako na fotce, přidejte cibuli.
Ingredience
Zasypte cukrem
Popis kroku
Promíchejte a nechejte zezlátnou i cibuli. Dejte pozor, aby se vám zelenina v pekáči nepřipekla. Až je pěkně zlatavá, zasypejte ji cukrem a míchejte asi dvě minuty.
Ingredience
Cukr krupice
20 g
Přidejte ocet a hořčici
Popis kroku
Přidejte červený vinný ocet a hořčici. Nechejte zprudka vyvařit, vraťte do pekáčku maso a zalijte vývarem. Přidejte celé koření (asi 7 kuliček pepře a 7 kuliče nového koření, špetku tymiánu, kdo chce, může přidat ještě jeden bobkový list).
Ingredience
Ocet vinný červený
15 ml
Hořčice plnotučná
15 g
Hovězí vývar (čistý)
500 ml
Pepř černý
7 g
Koření nové
7 g
Tymián sušený
5 g
Tymián sušený
5 g
Bobkový list
3 g
Pečte a pak zabalte do alobalu
Popis kroku
Přiklopte poklicí a dejte do trouby. Maso pečte asi dvě hodiny. Občas ho otočte. Hotové maso bude měkké a šťavnaté. Hotové maso zabalte do alobalu. Troubu vypněte a maso v alobalu do ní vložte. Dokončete si omáčku.
Ingredience
Rozmixujte
Popis kroku
Vyndejte z omáčky koření. Ve výkonném mixéru nebo tyčovým mixérem rozmixujte najemno. Přidejte smetanu. Kdo chce, může ještě zahustit jíškou.
Ingredience
Smetana ke šlehání 33 %
250 ml
Tip:
Popis kroku
Někdy je dostatek zeleniny a málo tekutin a omáčka je i tak dost hustá. Pokud zvolíte zahuštění jíškou, omáčku ještě 15 až 20 minut provařte.
Ingredience
Servírování
Popis kroku
Maso nakrájejte na tenké plátky a podávejte s omáčkou a domácími knedlíky.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 13