NADÝCHANÉ SUFLÉ SE ŠŤAVNATÝMI JAHODAMI A REBARBOROU

bohynekuchyne

1.5 h

9 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 9 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 2 ks   Bílek

  • 110 g   Cukr moučka

  • 50 g   Cukr třtinový hnědý

  • 100 g   Jahody

  • 10 g   Máslo nesolené

  • 250 g   Reveň (rebarbora)

  • 10 g   Škrob bramborový

  • 2 g   Tymián čerstvý

Příběh receptu

Sezona rebarbory se potkává se sezonou jahod. I proto si jedno bez druhého skoro neumím představit. Vařím jahodovo rebarborové džemy, peču jahodovo rebarborové koláče. A tohle suflé!!! Nejlepší. Nadýchané, lehké jako vánek.

VegetariánskéBez lepkuDezertSladkéValentýn

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Při přípravě začneš očištěním rebarbory a jahod, které povaříš do měkka s cukrem a poté mixuješ a pasíruješ. Vyšlehané bílky smícháš s ovocnou směsí, naplníš formičky a suflé upečeš. Podávej ihned po vytažení z trouby.

1/

9

připravte si rebarboru

Z rebarborových stonků odřízněte listy. Stonky zbavte silnější slupky, kterou krásně oloupete škrabkou na brambory. Očištěné stonky nakrájejte na kousky, asi 2 cm široké.

Nachystej si:

  • 250 g   Reveň (rebarbora)

2/

9

vařte s jahodami

Jahody očistěte od zelených částí. Rebarboru a jahody dejte do hrnce, přidejte lžíci vody, třtinový cukr a dejte vařit. Vařte tak dlouho, až se rebarbora i jahody rozvaří.

Nachystej si:

  • 50 g   Cukr třtinový hnědý

  • 100 g   Jahody

3/

9

přidejte škrob

Potom přidejte bramborový škrob, který rychle rozmíchejte, ideálně metličkou, aby ve směsi nebyly hrudky. Přidejte tymián. Povařte asi 5 minut.

Nachystej si:

  • 10 g   Škrob bramborový

  • 2 g   Tymián čerstvý

4/

9

rozmixujte

Uvařené ovoce rozmixujte dohladka tyčovým mixérem a ještě propasírujte přes cedník, aby byla směs co nejvíce hladká. Nechejte úplně vychladnout.

5/

9

vyšlehejte sníh

Z bílků a moučkového cukru ušlehejte velice tuhý sníh. Do něj po lžících vmíchávejte vychladlou ovocnou směs. Míchejte velice, ale velice opatrně, aby sníh zůstal nadýchaný.

Nachystej si:

  • 2 ks   Bílek

  • 100 g   Cukr moučka

6/

9

vymažte formu

Formičky na suflé, keramické zapékací misky, vymažte vevnitř máslem. Pracujte důkladně, nesmí zůstat ani kousek čistý. Vymazané formičky vysypejte moučkovým cukrem.

Nachystej si:

  • 10 g   Cukr moučka

  • 10 g   Máslo nesolené

7/

9

naplňte do poloviny formy

Opatrně, za pomoci velké lžíce, naplňte směs do formiček. Opět pozor! Nesmíte ušpinit okraj formičky. Protože rostoucí suflé by se na formičku přilepilo a nevyskočilo by rovnoměrně. Formičky naplňte do poloviny, protože těsto opravdu hodně vyroste.

8/

9

pečte ve spodní části

Pečte v troubě předehřáté na 200°C, ve spodní nebo střední části. Doba pečení je asi 15 minut. Suflé vyskočí, zdvojnásobí svůj objem a na povrchu ztmavne.

9/

9

podávejte okamžitě

Suflé vyndejte z trouby a ihned podávejte. Proč ihned? Protože po chvíli vám klesne, musí se sníst opravdu okamžitě.