Máslové kuře (Butter Chicken) jako z restaurace

everydaybyyumsto

19 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

15 min

Čas vaření

40 min

Celkový čas

1.5 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 19 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Cibule žlutá

    2 ks

  • Cukr krystal

    4 lžíce

  • Česnek

    1 lžíce

  • Česnek

    3 stroužek

  • Garam masala směs koření

    1 lžička

  • Kashmiri red chilli

    6 g

  • Kasoori methi (pískavice list)

    8 g

  • Kešu (nesolené)

    50 g

  • Kuřecí prsa bez kůže

    300 g

  • Máslo nesolené

    4 lžíce

  • Ocet vinný bílý

    2 lžíce

  • Olej olivový

    2 lžíce

  • Olej slunečnicový

    3 lžíce

  • Rajče

    500 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    10 ml

  • Smetana ke šlehání 33 %

    2 lžíce

  • Sůl

    6 g

  • Voda

    100 ml

  • Zázvor

    1 lžíce

Příběh receptu

Už tě nebaví "máslová kuřata", která chutnají spíš jako obyčejné kuře na kari nebo podivná česká improvizace se smetanou? 😅 Chceš konečně zažít tu opravdovou, sametově jemnou a bohatou chuť Indie, na kterou vzpomínáš z té nejlepší restaurace? Tak jsi tu naprosto správně! Tohle je recept na autentické Butter Chicken (Murgh Makhani) se vším všudy. 😋 Ukážeme ti, jak na tu dokonalou krémovost pomocí kešu ořechů, jak dosáhnout té typické lehce kouřové chuti díky koření kasoori methi a jak omáčku zjemnit máslem a smetanou přesně ve správný moment. Pojďme si konečně uvařit originál, který chutná tak, jak má!

Bez lepkuKuřecíHlavní jídloPikantníDrůbežíIndie

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Na začátku kuře naložíš do voňavé marinády a zatím si připravíš základ omáčky. Po opečení masa tě čeká mixování a pasírování omáčky z rajčat, kešu a koření, aby byla krásně jemná. Nakonec vše spojíš, zjemníš máslem a smetanou a za pár minut máš hotové autentické Butter Chicken jako z restaurace.

1/

8

Marinování kuřete

Kuřecí prsa si nakrájej na kostky. V misce je smíchej se lžičkou strouhaného zázvoru a česneku. Přidej i chilli, sůl a trochou oleje. Vše důkladně promíchej, aby se maso obalilo, a nech ho odležet alespoň 15 až 20 minut.

Nachystej si:

  • Kuřecí prsa bez kůže

    300 g

  • Zázvor

    1 lžíce

  • Česnek

    1 lžíce

  • Kashmiri red chilli

    3 g

  • Sůl

    3 g

  • Olej olivový

    2 lžíce

2/

8

Příprava na omáčku

Zatímco se maso marinuje, máš ideální čas připravit si základ na omáčku. Nakrájej si cibuli najemno, nastrouhej si česnek najemno a rajčata na kostičky. Budeš tak mít vše po ruce.

Nachystej si:

  • Rajče

    500 g

  • Cibule žlutá

    2 ks

  • Česnek

    3 stroužek

3/

8

Orestování masa

Na pánvi si rozehřej olej. Zprudka na něm orestuj namarinované kousky kuřete ze všech stran, dokud se nezatáhnou a nechytí zlatavou barvu. Hotové maso vyjmi z pánve a dej ho zatím stranou.

Nachystej si:

  • Olej slunečnicový

    2 lžíce

4/

8

Příprava základu omáčky

Do stejné pánve přidej lžíci másla a trochu oleje. Nech na mírném ohni zpěnit připravenou cibuli. Jakmile hezky zezlátne, přidej k ní pokrájená rajčata a kešu ořechy. Krátce společně restuj.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    1 lžíce

  • Olej slunečnicový

    1 lžíce

  • Kešu (nesolené)

    50 g

5/

8

Vaření základu

Směs v pánvi zalij trochou vody. Přidej česnek, sůl, bílý ocet, cukr, koření garam masala a kashmiri chilli. Vše dobře promíchej, přiklop a nech na mírném ohni probublávat asi 15 až 20 minut.

Nachystej si:

  • Sůl

    3 g

  • Ocet vinný bílý

    2 lžíce

  • Cukr krystal

    4 lžíce

  • Garam masala směs koření

    1 lžička

  • Kashmiri red chilli

    3 g

  • Voda

    100 ml

6/

8

Mixování a pasírování

Uvařenou směs přendej do stolního mixéru (můžeš podlít vodou jestli se ti směs zdá hustá) a rozmixuj na naprosto hladké pyré. Aby byla omáčka dokonale sametová, propasíruj (přeceď) celé pyré přes jemné sítko zpět do pánve.

7/

8

Spojení omáčky a masa

Do hladké omáčky v pánvi vrať orestované kuřecí maso. Přidej máslo, smetanu ke šlehání a lžičku sušeného kasoori methi (pískavice). Společně povař ještě 5 až 7 minut, aby se všechny chutě propojily.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    3 lžíce

  • Smetana ke šlehání 33 %

    2 lžíce

  • Kasoori methi (pískavice list)

    5 g

8/

8

Finále a servírování

Omáčku ochutnej. Pokud ji chceš jemnější, přidej ještě trochu smetany. Hotové máslové kuře podávej ozdobené kapkou smetany a lístky kasoori methi. Nejlepší je s plackami naan nebo rýží basmati.

Nachystej si:

  • Kasoori methi (pískavice list)

    3 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    10 ml