0 0

Máslové kuře (Butter Chicken) jako z restaurace

everydaybyyumsto

19 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

15 min

Čas vaření

40 min

Celkový čas

1.5 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 19 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Cibule žlutá

    2 ks

  • Cukr krystal

    4 lžíce

  • Česnek

    1 lžíce

  • Česnek

    3 stroužek

  • Garam masala směs koření

    1 lžička

  • Kashmiri red chilli

    6 g

  • Kasoori methi (pískavice list)

    8 g

  • Kešu (nesolené)

    50 g

  • Kuřecí prsa bez kůže

    300 g

  • Máslo nesolené

    4 lžíce

  • Ocet vinný bílý

    2 lžíce

  • Olej olivový

    2 lžíce

  • Olej slunečnicový

    3 lžíce

  • Rajče

    500 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    2 lžíce

  • Smetana ke šlehání 33 %

    10 ml

  • Sůl

    6 g

  • Voda

    100 ml

  • Zázvor

    1 lžíce

Příběh receptu

Už tě nebaví "máslová kuřata", která chutnají spíš jako obyčejné kuře na kari nebo podivná česká improvizace se smetanou? 😅 Chceš konečně zažít tu opravdovou, sametově jemnou a bohatou chuť Indie, na kterou vzpomínáš z té nejlepší restaurace? Tak jsi tu naprosto správně! Tohle je recept na autentické Butter Chicken (Murgh Makhani) se vším všudy. 😋 Ukážeme ti, jak na tu dokonalou krémovost pomocí kešu ořechů, jak dosáhnout té typické lehce kouřové chuti díky koření kasoori methi a jak omáčku zjemnit máslem a smetanou přesně ve správný moment. Pojďme si konečně uvařit originál, který chutná tak, jak má!

Bez lepkuKuřecíHlavní jídloPikantníDrůbežíIndie

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Na začátku kuře naložíš do voňavé marinády a zatím si připravíš základ omáčky. Po opečení masa tě čeká mixování a pasírování omáčky z rajčat, kešu a koření, aby byla krásně jemná. Nakonec vše spojíš, zjemníš máslem a smetanou a za pár minut máš hotové autentické Butter Chicken jako z restaurace.

1/

8

Marinování kuřete

Kuřecí prsa si nakrájej na kostky. V misce je smíchej se lžičkou strouhaného zázvoru a česneku. Přidej i chilli, sůl a trochou oleje. Vše důkladně promíchej, aby se maso obalilo, a nech ho odležet alespoň 15 až 20 minut.

Nachystej si:

  • Kuřecí prsa bez kůže

    300 g

  • Zázvor

    1 lžíce

  • Česnek

    1 lžíce

  • Kashmiri red chilli

    3 g

  • Sůl

    3 g

  • Olej olivový

    2 lžíce

2/

8

Příprava na omáčku

Zatímco se maso marinuje, máš ideální čas připravit si základ na omáčku. Nakrájej si cibuli najemno, nastrouhej si česnek najemno a rajčata na kostičky. Budeš tak mít vše po ruce.

Nachystej si:

  • Rajče

    500 g

  • Cibule žlutá

    2 ks

  • Česnek

    3 stroužek

3/

8

Orestování masa

Na pánvi si rozehřej olej. Zprudka na něm orestuj namarinované kousky kuřete ze všech stran, dokud se nezatáhnou a nechytí zlatavou barvu. Hotové maso vyjmi z pánve a dej ho zatím stranou.

Nachystej si:

  • Olej slunečnicový

    2 lžíce

4/

8

Příprava základu omáčky

Do stejné pánve přidej lžíci másla a trochu oleje. Nech na mírném ohni zpěnit připravenou cibuli. Jakmile hezky zezlátne, přidej k ní pokrájená rajčata a kešu ořechy. Krátce společně restuj.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    1 lžíce

  • Olej slunečnicový

    1 lžíce

  • Kešu (nesolené)

    50 g

5/

8

Vaření základu

Směs v pánvi zalij trochou vody. Přidej česnek, sůl, bílý ocet, cukr, koření garam masala a kashmiri chilli. Vše dobře promíchej, přiklop a nech na mírném ohni probublávat asi 15 až 20 minut.

Nachystej si:

  • Sůl

    3 g

  • Ocet vinný bílý

    2 lžíce

  • Cukr krystal

    4 lžíce

  • Garam masala směs koření

    1 lžička

  • Kashmiri red chilli

    3 g

  • Voda

    100 ml

6/

8

Mixování a pasírování

Uvařenou směs přendej do stolního mixéru (můžeš podlít vodou jestli se ti směs zdá hustá) a rozmixuj na naprosto hladké pyré. Aby byla omáčka dokonale sametová, propasíruj (přeceď) celé pyré přes jemné sítko zpět do pánve.

7/

8

Spojení omáčky a masa

Do hladké omáčky v pánvi vrať orestované kuřecí maso. Přidej máslo, smetanu ke šlehání a lžičku sušeného kasoori methi (pískavice). Společně povař ještě 5 až 7 minut, aby se všechny chutě propojily.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    3 lžíce

  • Smetana ke šlehání 33 %

    2 lžíce

  • Kasoori methi (pískavice list)

    5 g

8/

8

Finále a servírování

Omáčku ochutnej. Pokud ji chceš jemnější, přidej ještě trochu smetany. Hotové máslové kuře podávej ozdobené kapkou smetany a lístky kasoori methi. Nejlepší je s plackami naan nebo rýží basmati.

Nachystej si:

  • Kasoori methi (pískavice list)

    3 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    10 ml