Oddělíme bílky
Popis kroku
Bílky jsem oddělila od žloutků od sebe dva dny dopředu. Dala jsem do lednice a vyndala z ní 4 hodiny před tím než jsem začala dělat těsto.
Ingredience
Bílek
150 g
Promixujeme mouku s cukrem
Popis kroku
Mandlovou mouku a cukr moučku dáme do mixeru, důkladně promixujeme a dáme do mísy.
Ingredience
Mouka mandlová
200 g
Cukr moučka
200 g
Cukrový rozvar
Popis kroku
Vyrobíme cukrový rozvar: do kastrůlku dáme cukr krystal a vodu , rozmícháme a necháme vařit. Teploměrem naměříme přesných 118°c.
Ingredience
Cukr krystal
200 g
Voda
50 ml
Smícháme v hustší těsto
Popis kroku
Mezitím oddělíme polovinu bílků a přimícháme ke směsi cukru a mandlové mouky. Udělá to takové hustší těsto.
Ingredience
Vyšleháme sníh
Popis kroku
Druhou polovinu bílků dáme do mísy a vyšleháme sníh. Jakmile je vyšlehaný , snížíme otáčky a přilijeme cukrový rozvar. Otáčky opět zvýšíme a šleháme ještě aspoň 5 minut
Ingredience
Smícháme a přidáme barvy
Popis kroku
Vyšlehané bílky přidáme postupně ke směsi co už máme v míse. Můžeme přidat pár kapek barviva. Já používám gelové barvy wilton. Jsou velmi kvalitní a k obarvení stačí množství jen „na párátko“
Ingredience
Potravinářské barvivo
3 g
Těsto stéká z vařečky
Popis kroku
Těsto důkladně promícháme – musí stékat z vařečky.
Ingredience
Naplníme formičky
Popis kroku
Naplníme cukrářský sáček a na plech pokrytý pečícím papírem děláme asi 3 cm kolečka. Skvělé jsou podložky na pečení makronek.
Ingredience
Bouchneme, necháme zaschnout, pečeme
Popis kroku
Plechem několikrát bouchneme o stůl, aby se z těsta uvolnil vzduch. Makronky necháme odstát dokud povrch nezaschne. Mě to trvalo 40 minut, ale záleží vždy na teplotě a vlhkosti vzduchu. Pečeme na 160°c – 12- 15 minut.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 10