Osmažení pancetty

Popis kroku

Ve velké pánvi nebo hrnci, podle toho co vám více vyhovuje, si zahřejte asi tři lžíce olivového oleje. Na něm osmahněte na kostičky nakrájenou pancettu nebo anglickou slaninu. Pěkně dokřupava.

Ingredience

Uvaření těstovin

Popis kroku

Těstoviny uvařte jak máte rádi. Doporučuji příliš nerozvařit a použít dostatečně osolenou vodu. Hrnek vody, ve které se těstoviny vařily, si nechejte stranou.

Ingredience

Vyšlehání žloutků

Popis kroku

Žloutky smíchejte s najemno nastrouhaným parmezánem. Ideální je použít metličku a krásně je vyšlehat, aby vznikla nadýchaná směs. Dosolte špetkou soli.

Ingredience

Promíchání

Popis kroku

K pancette vsypejte scezené těstoviny a promíchejte, prohřejte. Stáhněte z plotny, vlijte žloutky s parmezánem a rychle promíchejte. Opravdu mimo plotnu. V opačném případě se vám teplem srazí a nevznikne příjemná krémovitá konzistence. Dochuťte pepřem.

Ingredience

Tip

Popis kroku

Pro krémovější a méně suché těstoviny přidejte ještě vodu, kterou jste si nechali stranou. Nejprve třeba jen půl hrnku. Pořádně promíchejte a uvidíte, jestli to bude chtít ještě nebo bude stačit. Každému vyhovuje něco jiného.

Ingredience

Servírování

Popis kroku

Na talíři ještě lehce posypejte parmezánem a podávejte.

Ingredience