LAKRONKY

bohynekuchyne

1.5 h

Příprava předem

8 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 8 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 130 g   Bílek

  • 70 g   Cukr krupice

  • 150 g   Cukr moučka

  • 100 g   Čokoláda hořká 85 %

  • 80 g   Máslo nesolené

  • 180 g   Ořechy lískové neloupané

  • 5 g   Potravinářské barvivo

  • 50 ml   Smetana ke šlehání 33 %

Co má tahle dobrota v sobě?

143 kcal

Kalorie

16 g

Sacharidy

11 g

Tuky

2.5 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

K této inovované verzi klasických francouzských macarons mě inspiroval kolega Laďa , který si neustále plete laskonky a makronky. A když jsem jednoho krásného dne donesla nějakou várku macarons na ochutnání do práce uniklo mu slovo „lakronka“. Nezapomeňte včas oddělit bílky!

VegetariánskéBez lepkuDezertSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Při přípravě makronek opečeme lískové ořechy a připravíme z nich mouku, smícháme ji s moučkovým cukrem, a postupně vyšleháme bílky s cukrem, které spojíme s ořechovou směsí. Na plechu tvoříme makronky, bohaté ořechovým těstem, necháme je odpočinout a následně upečeme. Nakonec je plníme smetanovo-čokoládovou náplní.

1/

8

opečeme ořechy

Nejprve připravíme ořechovou mouku. Lískové ořechy dáme na plech a na malou chvilku (asi 5 minut) dáme do trouby vyhřáté na 200°C. Poté necháme chvilku zchládnout a oloupeme z nich slupku.

Nachystej si:

  • 180 g   Ořechy lískové neloupané

2/

8

rozmixujeme na mouku

Nasypeme do kuchyňského robotu, případně najemno umeleme. Smícháme s moučkovým cukrem.

Nachystej si:

  • 150 g   Cukr moučka

3/

8

vyšleháme bílky s cukrem

Bílky (nejlepší je použít ty , které jsou aspoň 24 hodin oddělené od žloutků) s cukrem krupice vyšleháme hodně do tuha. Můžeme přidat potravinářské barvivo.

Nachystej si:

  • 130 g   Bílek

  • 70 g   Cukr krupice

  • 5 g   Potravinářské barvivo

4/

8

nelekejte se jiným zbarvením

Jen pozor – nevím proč , zřejmě barvou těch ořechů se chová malinko jinak než obvykle. Já například použila filalovou (violet od Winston) a makronky jsou ve výsledku šedo-fialové.

5/

8

promíchejte s moukou

Ušlehané bílky smícháme s cukrem a ořechovou moukou. Promícháváme tak dlouho dokud těsto z vařečky nestéká.

6/

8

udělejte kolečka a bouchněte s plechem

Na plech s pečícím papírem, nebo folií děláme malá asi 3cm kolečka. Plechem několikrát bouchneme o linku, aby z makronek unikly všechny bublinky a nepopraskaly nám.

7/

8

odpočinek a pak pečte

Teď jim dopřejeme aspoň 30 minut odpočinek. Zralé jít do trouby jsou tehdy, když povrch zaschne (nelepí se na něj prst). Pečeme na 150°C asi 12-15 minut.

8/

8

náplň

Po vychladnutí sloupneme z papíru a mažeme náplní. Náplň: Smetanu přivedeme k varu a přelejeme jí čokoládu nalámanou na kousky. Rozmícháme a necháme vychládnout. Poté rozšleháme s máslem.

Nachystej si:

  • 100 g   Čokoláda hořká 85 %

  • 80 g   Máslo nesolené

  • 50 ml   Smetana ke šlehání 33 %