Nakrájení surovin
Popis kroku
Houby očistíme a nakrájíme. Šalotku také očistíme a nakrájíme nadrobno.
Ingredience
Houby čerstvé mix
280 g
Cibule šalotka
50 g
Orestování
Popis kroku
Na řepkovém oleji orestujeme šalotku a po chvíli přidáme i houby, ochutíme solí a kmínem a chvilku restujeme
Ingredience
Olej řepkový
12 ml
Sůl
4 g
Kmín římský
2 g
Podlití vývarem
Popis kroku
Přidáme bobkový list, nové koření a podlijeme vývarem a mlékem.
Ingredience
Bobkový list
1 ks
Koření nové
2 g
Zeleninový vývar (čistý)
800 ml
Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
100 ml
Krájení brambor
Popis kroku
Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme do polévky, vaříme do změknutí.
Ingredience
Brambory typ B - přílohové
400 g
Mixování
Popis kroku
Z polévky vyndáme bobkový list, nové koření a cca 1/2 brambor a hub. Zbytek polévky rozmixujeme dohladka.
Ingredience
Dochucení
Popis kroku
Do rozmixované polévky vrátíme brambory a houby a dochutíme dle chuti octem a solí. Na závěr do polévky přidáme čerstvý kopr a zastřené nebo vařené vejce.
Ingredience
Ocet kvasný
8 ml
Sůl
2 g
Kopr
5 g
Zastřené vejce
Popis kroku
V hrnci přivedeme k varu vodu ochucenou kapkou octa a poté trochu ztlumíme teplotu. Vodu v hrnci zamícháme, aby se vytvořil vír, doprostřed vlijeme vajíčko (bílek by měl díky víru obalit žloutek) a vaříme cca 3-4 minuty.
Ingredience
Ocet kvasný
1 lžička
Ocet kvasný
1 lžička
Vejce slepičí
50 g
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 8