0
undefined

Křupavý pečený bůček, domácí noky a špenát

bohynekuchyne

12 ingrediencí

11 kroků

Čas přípravy

30 min

Čas vaření

3.5 hod

Celkový čas

4 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 12 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Brambory typ B - přílohové

    1 kg

  • Cibule žlutá

    1 g

  • Cibule žlutá

    2 ks

  • Česnek

    6 stroužek

  • Kmín

    10 g

  • Mouka pšeničná polohrubá

    300 g

  • Pepř černý

    15 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    200 g

  • Sůl

    15 g

  • Špenát

    400 g

  • Vejce slepičí

    3 ks

  • Vepřový bok s kůží (bez kosti)

    1 kg

Co má tahle dobrota v sobě?

1212 kcal

Kalorie

99 g

Sacharidy

56 g

Tuky

81 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

No tak, po krátkém úvodu vás varuji. Dnes to nebude recept na dietní kuřecí prsíčko. Dnes je tady nedělní oběd jako od babičky. Pěkně vypečený a pěkně tučný. Mým obědem tedy nezhubnete ani deko, ale zato ohromíte tchýni a partnera. Když teda zrovna nejsou na dietě…

VepřovéHlavní jídlo

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás poctivý nedělní oběd, kde se bůček nejdřív krátce zprudka opeče a pak se dlouho peče doměkka, až se skoro rozpadá a kůže je krásně křupavá. Mezitím se připraví domácí bramborové noky z horkých brambor, které chce zpracovat rychle, aby těsto nezřídlo. Nakonec se na pánvi zvládne smetanový špenát, ideálně načasovaný tak, aby bylo všechno horké najednou.

1/

11

Připravte si bůček

Nejprve si připravte bůček, který dáte péct do trouby. Kůži na vepřovém boku nařízněte velice ostrým nožem. Udělejte do ní rovné zářezy, asi půl cm od sebe. Do bůčku ze všech stran vetřete sůl, mletý kmín a pepř.

Nachystej si:

  • Sůl

    10 g

  • Pepř černý

    10 g

  • Kmín

    10 g

  • Vepřový bok s kůží (bez kosti)

    1 kg

2/

11

Nakrájejte česnek

Do zářezů dejte plátky česneku. Použijte asi tři stroužky.

Nachystej si:

  • Česnek

    3 stroužek

3/

11

Pečte

Maso dejte do pekáče, kůží nahoru. Nepodlévejte. Nepřikrývejte a dejte do trouby vyhřáté na 220 °c. Na tuto vyšší teplotu pečte asi 15 až 20 minut. Teplotu ztlumte na 130 °c a pečte dál, minimálně dvě hodiny.

4/

11

Přidejte cibuli

Po hodině pečení přidejte do pekáče na měsíčky nakrájenou cibuli. Průběžně otevírejte troubu a přelévejte bůček vypečeným tukem. Celková doba pečení záleží na tom, jak vysoký bůček máte.

Nachystej si:

  • Cibule žlutá

    2 ks

5/

11

Maso se rozpadá

Ale upečené maso poznáte snadno. Téměř se rozpadá. Na nižší teplotu se bude péct minimálně dvě až tři hodiny. Upečený bůček vyndejte z trouby a nechejte deset minut odpočinout, než jej začnete krájet.

6/

11

Uvařte brambory

Brambory uvařte ve slupce, v osolené vodě. Horké oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle nebo propasírujte lisem na brambory. Brambory dejte do mísy a přidejte vejce a polovinu mouky. Promíchejte a podle potřeby přidávejte mouku.

Nachystej si:

  • Brambory typ B - přílohové

    1 kg

  • Vejce slepičí

    3 ks

  • Mouka pšeničná polohrubá

    300 g

7/

11

Lepivé těsto

S těstem byste neměli pracovat dlouho, nelekejte se toho, že těsto bude stále trochu lepit. Kdyby bylo husté a nelepilo, hotové noky by byly příliš tuhé a ne nadýchané, jak je chceme.

8/

11

Nakrájejte těsto na kousky

Z hotového těsta ihned tvořte noky, bramborové těsto totiž časem začne řídnout. Na pomoučené ploše uválejte hada o průměru asi 1,5 až 2 cm. Nožem odkrajujte kousky dlouhé asi 2,5 až 3 cm.

9/

11

Noky uvařte a připravte si špenát

Noky dejte vařit do vroucí, osolené vody. Hotové jsou v okamžiku, kdy vyplavou na povrch. Vyndejte je ven a podávejte s masem a špenátem. Když se blíží doba, kdy bude bůček hotový, připravte si špenát.

Nachystej si:

  • Špenát

    400 g

10/

11

Opečte cibulku a špenát

V hrnci si rozehřejte kousek sádla a osmahněte na něm cibulku, dokud nezesklovatí. Přidejte nasekaný česnek, podle chuti, ideálně asi 2 až 3 stroužky. Promíchejte a chvíli společně opékejte. Vsypejte špenát.

Nachystej si:

  • Cibule žlutá

    1 g

  • Česnek

    3 stroužek

11/

11

Odvařte přebytečnou vodu

Ochuťte solí a pepřem. Špenátu stačí pár minut, aby změknul. Zalijte ho smetanou a ještě chvíli nechejte na plotně. Špenát nesmí být moc řídký, můžete na chvíli zvýšit teplotu a přebytečnou tekutinu vyvařit. Tím se špenát zahustí.

Nachystej si:

  • Sůl

    5 g

  • Pepř černý

    5 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    200 g