Těsto připravte dopředu
Popis kroku
Těsto na košíčky si připravte den předem. Pěkně se tak uleží v lednici.
Ingredience
Příprava těsta
Popis kroku
Všechny suroviny smíchejte v robotu a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Podle potřeby můžete přisypat trochu mouky. Pokud bude těsto moc suché, kápněte do něj malinko studené vody. Hotové těsto zabalte do potravinářské folie a dejte do lednice.
Ingredience
Mouka pšeničná hladká
500 g
Cukr moučka
250 g
Máslo nesolené
250 g
Vejce slepičí
2 ks
Citrónová kůra sušená
5 g
Vykrajovat kolečka
Popis kroku
Na druhý den těsto vytáhněte a vmačkejte do připravených formiček na košíčky. Těsto můžete také vyválet na plát, vykrajovat kolečka a ty vmáčknout do formiček. Těsto by mělo mít všude stejnou výšku - u tartaletek 3 – 4 mm.
Ingredience
Pečte
Popis kroku
Pečte v troubě vyhřáté na 175 °c, 10 – 15 minut. Podle velikosti košíčků se řídí i čas pečení. Těsto zezlátne, nesmí moc ztmavnout. Košíčky vyklepněte a nechejte vychladnout.
Ingredience
Karamelová náplň
Popis kroku
Do velkého hrnce s nepřilnavým povrchem dejte cukr. Ideální bude, když bude hrnec nižší, ale velký. Je to proto, aby se cukr pálil na velké ploše.
Ingredience
Cukr krupice
500 g
Střední teplota
Popis kroku
Zapněte plotnu a nechejte cukr pomalu rozpouštět. Stačí střední, lehce vyšší teplota. Nepouštějte plotnu naplno. Karamel by se spálil.
Ingredience
Promíchejte
Popis kroku
Až je téměř všechen cukr rozpuštěný a začne tmavnout, promíchejte karamel vařečkou. Není se čeho bát. Některé recepty radí nemíchat, ale raději mějte v karamelu hrudky (které se stejně rozpustí) než mít karamel spálený.
Ingredience
Pozor prská
Popis kroku
Mimo plotnu dejte do karamelu máslo. Začne to prskat, tak pozor! Promíchejte a vmíchejte horkou smetanu. Vraťte na plotnu a na mírnou teplotu spolu vařte, dokud se nerozpustí případné hrudky.
Ingredience
Máslo nesolené
200 g
Smetana ke šlehání 33 %
200 g
Pro slaný karamel přidejte sůl
Popis kroku
Nechejte chvíli stranou, trochu vychladnout. Ochuťte solí. Nejprve jen jednou lžičkou. Ochutnejte a potom podle chuti přidejte ještě další sůl. Aby vám chuť slaného karamelu byla příjemná.
Ingredience
Sůl
5 g
Naplňte košíčky
Popis kroku
Lžící plňte připravené košíčky. Ale jen do poloviny. Některé můžete naplnit celé. Dejte vychladit do lednice, dokud karamel neztuhne.
Ingredience
Vrchní polovinu naplňte čokoládou
Popis kroku
V hrnci na plotně přiveďte k varu smetanu. Sundejte z plotny a nalámejte do ní čokoládu. Nechejte pět minut stát a poté promíchejte metličkou, až vznikne hladký čokoládový krém. Tím zalijte tartaletky do poloviny naplněné karamelem.
Ingredience
Smetana ke šlehání 33 %
200 g
Čokoláda hořká 85 %
200 g
Nazdobte a nechte odležet
Popis kroku
Povrch tartaletek můžete ozdobit ořechy, čokoládou, ovocem… tartaletky chutnají nejlépe, když je necháte alespoň 24 hodin odležet.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 13