KOLÁČ S HRUŠKAMI V BÍLÉM VÍNĚ

bohynekuchyne

1.5 h

15 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 15 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 150 g   Cukr krupice

  • 120 g   Cukr třtinový hnědý

  • 80 g   Čokoláda hořká 85 %

  • 700 g   Hruška

  • 5 g   Hřebíček

  • 12 g   Kypřící prášek do pečiva

  • 300 g   Mouka pšeničná polohrubá

  • 15 g   Pepř černý

  • 1 ks   Skořice celá

  • 200 ml   Smetana ke šlehání 33 %

  • 80 g   Tuk rostlinný, máslová příchuť

  • 1 ks   Vanilkový lusk

  • 4 ks   Vejce slepičí

  • 750 ml   Víno bílé sladké

Příběh receptu

Úplně nejvíce podzimní, jak jen může být. Hrušky vařené v bílém víně s kořením a jemné, nadýchané těsto.

VegetariánskéDezertSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Připravíš si hrušky ve vinném sirupu s kořením, smícháš jemné těsto a vše spojíš v lahodný koláč, který upečeš a přeliješ sirupem pro šťavnatý výsledek.

1/

10

oloupejte hrušky a připravte rozvar

Hrušky si oloupejte, překrojte na čtvrtiny a vyřízněte jádřinec. Ve velkém (klidně nižším) hrnci, smíchejte víno, třtinový cukr a koření.

Nachystej si:

  • 120 g   Cukr třtinový hnědý

  • 700 g   Hruška

  • 5 g   Hřebíček

  • 15 g   Pepř černý

  • 1 ks   Skořice celá

  • 750 ml   Víno bílé sladké

2/

10

vařte s vanilkou

Vanilkový lusk překrojte podélně napůl, semínka špičkou nože seškrábněte a dejte také do vína. Přidejte i celý zbytek lusku, ať se ještě vyvaří. Vařte naplno, až se rozpustí cukr.

Nachystej si:

  • 1 ks   Vanilkový lusk

3/

10

přidejte hrušky

Přidejte hrušky, ztlumte teplotu a vařte asi deset minut. Hrušky musí změknout, ale nesmí se rozvařit. Hrušky vytáhněte z vinného sirupu, koření tam zatím nechejte. Zvyšte teplotu, ať se vyvaří trochu tekutiny. Sirup takto zhoustne a to přesně potřebujeme.

4/

10

nařízněte hrušky

Mezitím, co se víno vaří, tak všechny hrušky nařízněte. Položte je na krájecí prkénko, dolů stranou, na které byl jádřinec. Do hrušky udělejte zářezy, po její šířce, ne moc hluboké, aby jste hrušku nerozřízli. Zářezy dělejte dost blízko u sebe, nahusto.

5/

10

vejce s cukrem

Ve velké míse rozmíchejte metličkou vejce a cukr. Přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva.

Nachystej si:

  • 150 g   Cukr krupice

  • 12 g   Kypřící prášek do pečiva

  • 300 g   Mouka pšeničná polohrubá

  • 4 ks   Vejce slepičí

6/

10

umíchejte těsto

Nakonec vmíchejte smetanu a rozpuštěnou Heru. Umíchejte hladké těsto. Nakonec přidejte nastrouhanou čokoládu. Předehřejte si troubu na 180 °C.

Nachystej si:

  • 30 g   Čokoláda hořká 85 %

  • 200 ml   Smetana ke šlehání 33 %

  • 80 g   Tuk rostlinný, máslová příchuť

7/

10

těsto do formy a naskládejte hrušky

Kulatou formu na koláč si vymažte Herou a vysypejte moukou. Nalijte do ní těsto. Do těsta naskládejte hrušky. Když vám pár kousků hrušek zbyde, tak je nakrájejte na plátky a dejte na všechna možná volná místa v těstě.

8/

10

přelijte sirupem

Pečte 30 minut na 180 °C. Teď přijde na řadu vinný sirup. Toho by vám po svaření mělo zbýt asi 150 – 200 ml. Vyberte z něj koření. Sirupem přelijte celý koláč, který potom vrátíte do trouby.

9/

10

dopečte

Dopékejte na 200 °C další 10 – 15 minut. Koláč krásně zezlátne a sirup se postará o to, aby byl úžasně šťavnatý.

10/

10

servírování

Prozradím vám tajný tip. Až budete chtít koláč extrémně vylepšit, přelijte ho trochou rozpuštěné čokolády. MŇAM!!!

Nachystej si:

  • 50 g   Čokoláda hořká 85 %