0
undefined

Kachní prsa na pomerančích z pomalého hrnce

bohynekuchyne

12 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

5 min

Čas vaření

3.5 hod

Celkový čas

1 dny

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 12 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Batáty

    800 g

  • Cibule žlutá

    1 ks

  • Kachní prsa s kůží

    4 ks

  • Máslo nesolené

    10 g

  • Pepř bílý

    10 g

  • Pepř černý

    5 g

  • Pomeranč

    3 ks

  • Pórek

    450 g

  • Rozmarýn čerstvý

    10 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    100 ml

  • Sůl

    5 g

  • Voda

    10 ml

Příběh receptu

U kachních prsou je důležité jak je připravíte. Maso musí být křehké a měkké, kůže pěkně křupavá. My jsme použili pomalý hrnec crockpot, který se v naší domácnosti velice rychle stal nepostradatelným.

Bez lepkuHlavní jídloDrůbeží

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Kachní prsa se přes noc naloží do jednoduché pomerančové marinády s rozmarýnem, druhý den se krátce opečou, aby kůže chytla barvu. Pak se maso pomalu táhne v hrnci s marinádou, kde krásně změkne a pustí šťávu. Na závěr se dá kůže ještě rychle dokřupava dopéct a omáčka zredukovat, takže výsledek stojí za to i přes delší čas.

1/

8

Naložte prsa do marinády

Kachní prsa naložte přes noc (minimálně na 12 hodin) do marinády. Ta bude velice snadná. Kachní prsa pouze okořeňte bílým pepřem a zalijte směsí pomerančového likéru a vody.

Nachystej si:

  • Kachní prsa s kůží

    4 ks

  • Pomeranč

    2 ks

  • Pepř bílý

    10 g

  • Voda

    10 ml

2/

8

Rozmarýny a pomeranče

Do marinády přidejte snítky čerstvého rozmarýnu. Nahoru naskládejte pomeranče nakrájené na kolečka.

Nachystej si:

  • Rozmarýn čerstvý

    10 g

  • Pomeranč

    1 ks

3/

8

Osušte utěrkou

Přikryjte víkem nebo potravinářskou folií a nechejte v lednici. Na druhý den naložená kachní prsa osušte papírovou utěrkou. Vnitřní hrnec z pomalého hrnce dejte na plotnu.

4/

8

Opečte maso

Ten je z litého hliníku, opatřený nepřilnavou vrstvou duraceramic a bude vám fungovat na všech druzích sporáků. Přidejte kapku oleje a na něm opečte kachní prsa, nejprve kůží dolů. A potom otočte. Z každé strany stačí 2 minuty.

5/

8

Zalijte marinádou

Zalijte marinádou, kterou nechejte asi minutu prudce odvařit. Vnitřní hrnec dejte zpět do základny pomalého hrnce. Přidejte pomerančová kolečka a snítky rozmarýnu. Už nepřidávejte žádnou další tekutinu.

6/

8

Čas vaření

Hrnec přikryjte poklicí a nastavte vyšší teplotu na hodinu. Poté na další hodinu a půl nižší teplotu.

7/

8

Dopečte pro kůrčičku

Po této době budou kachní prsa křehká, šťavnatá a kolem nich vznikne spousta výborné šťávy. Vy ještě můžete minutu dopéct na suché pánvi křupavou kůžičku a omáčku na plotně za prudkého varu zredukovat, aby jí bylo méně a byla hustější.

8/

8

Podávejte s batátovým pyrém

Batáty uvařte v osolené vodě doměkka. Vodu sceďte. Pórek nakrájejte na kolečka a na kousku másla opékejte pět minut. Lehce ochuťte solí. Pórek vmíchejte do batátů, přidejte křupavou smaženou cibulku a smetanu. Rozmačkejte. Ochuťte pepřem.

Nachystej si:

  • Batáty

    800 g

  • Cibule žlutá

    1 ks

  • Smetana ke šlehání 33 %

    100 ml

  • Sůl

    5 g

  • Máslo nesolené

    10 g

  • Pepř černý

    5 g

  • Pórek

    450 g