Jemná krémová bramborová kaše s muškátovým oříškem

Name: Sametová bramborová kaše s muškátem
Prep time: 21 min
Cook time: 20 min
Total time: 46 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g Brambory červené; 250 g Máslo nesolené; 60 ml Mléko trvanlivé plnotučné (3,5 % tuku); 3 g Muškátový oříšek; 4 g Pepř bílý; 60 ml Smetana ke šlehání 33 %; 3 lžička Smetana ke šlehání 45%; 1 lžička Sůl

everydaybyyumsto

8 ingrediencí

7 kroků

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

20 min

Celkový čas

45 min

Obtížnost je

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 8 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

Brambory červené
800 g
Máslo nesolené
250 g
Mléko trvanlivé plnotučné (3,5 % tuku)
60 ml
Muškátový oříšek
3 g
Pepř bílý
4 g
Smetana ke šlehání 33 %
60 ml
Smetana ke šlehání 45%
3 lžička
Sůl
1 lžička

Příběh receptu

Taky se ti při slově „kaše“ vybaví ta lepivá hmota ze školní jídelny? Na tu rychle zapomeň. Dneska si připravíme bramborovou kaši, která je úžasně jemná a krémová. Jasně, profi kuchař by brambory vzal spešl lisem a pak je ještě ručně pasíroval přes jemné sítko, ale kdo má na tu dřinu ve všední den čas? My na to půjdeme chytře a využijeme kuchyňského robota s K-metlou. Je to ta nejlepší a nejrychlejší cesta k nadýchanému výsledku. Na rozdíl od klasických mixérů, které by z brambor „vymydlily“ gumové lepidlo, je K-metla jen šetrně rozbije a spojí s tukem. Tahle máslová bomba pak pozvedne na vyšší level i obyčejné párky nebo uzené, tak pojďme na to!

Vegetariánské

Bez lepku

Příloha

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejprve se brambory uvaří doměkka, důkladně se slijí a nechají se odpařit, aby kaše nebyla vodová. Pak se horké brambory šetrně prošlehají v robotu s K-metlou, postupně se spojí s máslem, mlékem a smetanou a na závěr se doladí muškátovým oříškem. Celý proces je rychlý, ale hlídá se jemnost, aby výsledek zůstal lehký a nadýchaný.

Příprava brambor

Červené brambory důkladně omyj a oškrábej. Nakrájej je na menší, přibližně stejně velké kousky a znovu je propláchni vodou, abys je zbavil přebytečného škrobu na povrchu.

Nachystej si:

Brambory červené
800 g

Vaření brambor

Kousky brambor dej do hrnce a zalij čistou studenou vodou tak, aby byly ponořené. Přidej sůl, přiklop poklicí a vař na středním plameni, dokud nebudou měkké.

Nachystej si:

Sůl
1 lžička

Slití a odpaření

Brambory musí být měkké, ale ne rozvařené na bláto. Vodu slij do poslední kapky. Hrnec s bramborami vrať na vypnutou, ale stále horkou plotýnku, aby se odpařila zbytková vlhkost.

Šlehání brambor

Přendej horké brambory do mísy robota. Použij K-metlu (třenou metlu), která brambory krásně rozbije, ale nevytvoří z nich lepidlo jako klasický šlehač. Krátce je na nižší otáčky projeď.

Přidání másla

K rozbitým bramborám přidej změklé máslo nakrájeného na kostičky. Znovu krátce a jemně zašlehej, dokud se tuk s bramborami nepropojí do hladké a voňavé hmoty.

Nachystej si:

Máslo nesolené
250 g

Zjemnění smetanou

Nastrouhej muškátový oříšek. Přidej sůl a pepř. Přilij teplé mléko a krátce prošlehej. Pak přidej tučnou 45% smetanu, prošlehej. Na závěr přilij teplou 33% smetanu.

Nachystej si:

Mléko trvanlivé plnotučné (3,5 % tuku)
60 ml
Smetana ke šlehání 33 %
60 ml
Smetana ke šlehání 45%
3 lžička
Pepř bílý
4 g
Muškátový oříšek
3 g

Finální dochucení

Podle chuti dosol a ihned podávej. Vše naposledy krátce a svižně promíchej, aby se chutě spojily. Pozor, nešlehej směs příliš dlouho, jinak by kaše ztratila nadýchanost a ztěžkla.