Karamelový základ
Popis kroku
V menším kastrůlku na středním plameni rozpusť máslo. Přisyp tmavý třtinový cukr a lžičku vanilkového cukru. Míchej zhruba 1–2 minuty, dokud se vše nespojí v hladkou, voňavou pastu.
Ingredience
Máslo nesolené
60 g
Cukr třtinový hnědý
100 g
Cukr vanilkový
1 lžička
Zjemnění smetanou
Popis kroku
Opatrně a za stálého míchání pomalu přilévej smetanu ke šlehání. Pozor, směs může trochu pěnit! Ztlum plamen a vař další 3–4 minuty, dokud omáčka lehce nezhoustne.
Ingredience
Smetana ke šlehání 33 %
120 ml
Dokončení a správná konzistence
Popis kroku
Odstav omáčku z plotny a vmíchej do ní špetku soli. Pro výraznější chuť slaného karamelu můžeš přidat i víc. Nech ji vychladnout – chladnutím ještě krásně zhoustne do finální podoby.
Ingredience
Sůl
2 g
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 4