Vyšleháme
Popis kroku
Ricottu vyšleháme s cukrem. Můžeme použít metličku nebo robota se šlehací metlou. Doporučuji nižší množství cukru, tomuto dezertu prospěje spíše menší sladkost.
Ingredience
Ricotta
250 g
Cukr moučka
70 g
Přidáme jahody
Popis kroku
Přidáme nadrobno nakrájené jahody, necháme si asi pět, šest kousků stranou, na ozdobu. Prošleháme. Jahody se částečně rozsekají a tím lehce obarví krém.
Ingredience
Jahody
300 g
Želatina ve smetaně
Popis kroku
V hrnci ohřejeme smetanu, do které vmícháme práškovou želatinu a metličkou pořádně promícháme. Mícháme tak dlouho, než se želatina rozpustí a smetana díky tomu zhoustne. Mícháme dál, aby se nám v želatině nevytvořily hrubé kousky.
Ingredience
Smetana ke šlehání 33 %
250 g
Želatina v prášku (v suchém stavu)
20 g
Zašleháme do ricotty
Popis kroku
Do hrnce přidáme asi tři lžíce ricottového krému a rychle metličkou prošleháme se smetanou. Až je hmota kompaktní, postupně, po menším množství, ji zašleháváme do ricottového základu s jahodami.
Ingredience
Hladký krém
Popis kroku
Vymícháme hladký krém. Já si v tomhle případě po celou dobu pomáhám robotem se šlehací metlou.
Ingredience
Formičky
Popis kroku
Hotový krém vlijeme do připravených formiček. Používám silikonovou formu na polokoule, ale máte-li doma třeba silikonové formičky na muffiny, tak se budou také hodit. Necháme ztuhnout pár hodin v lednici.
Ingredience
Mátové želé
Popis kroku
Další, co si musíme připravit předem, protože nám bude tuhnout v lednici, je mátové želé. 4 stonky máty natrháme na menší kousky ho hrnce. Zalijeme horkou vodou, přidáme cukr a promícháme. Necháme odstát asi 5 minut.
Ingredience
Máta čerstvá
20 g
Voda
200 ml
Cukr krupice
20 g
Promícháme želatinu
Popis kroku
Scedíme a do horké tekutiny zamícháme práškovou želatinu. Mícháme tak dlouho až se rozpustí a nalijeme do větší, nižší misky. Dáme ztuhnout do lednice.
Ingredience
Želatina v prášku (v suchém stavu)
20 g
Vyloupněte polokoule
Popis kroku
Ztuhlé polokoule vyloupneme z formy. Na menší pekáč si naskládáme špejle, na které položíme polokoule. Můžeme použít také drátěnou mřížku.
Ingredience
Čokoládová poleva
Popis kroku
Čokoládu rozpustíme nad vodní lázní. Přidáme kousek másla a vymícháme metličkou. Řidší čokoládou polejeme připravené polokoule a necháme chvíli v lednici ztuhnout.
Ingredience
Čokoláda hořká 85 %
150 g
Máslo nesolené
20 g
Ozdobíme talíř
Popis kroku
Do čokolády, která nám zbyla nebo odkapala z polokoulí, namočíme širší štětec nebo úzkou kuchyňskou stěrku. Na talíři vytvoříme čokoládovou „šmouhu“.
Ingredience
Ozdobíme sušenkovým prachem
Popis kroku
Sušenky rozmixujeme na prach. Nejlépe to jde v mixéru. Na čokoládovou šmouhu položíme kulaté tvořítko. Do něj nasypeme sušenkový prach a opatrně formu zvedneme. Hromádka se trochu rozsype, ale pořád drží pěkný kulatý tvar.
Ingredience
Sušenky bez náplně
100 g
Naservírujeme polokoule na talíř
Popis kroku
Teď přijde chvíle, kdy je potřeba trochu opatrnosti. Polokoule potažené čokoládou přeneseme doprostřed sušenkového prachu.
Ingredience
Ozdobíme želé
Popis kroku
Z lednice vyndáme mátové želé, které naškrabeme vidličkou. Mátovou hmotou ozdobíme panna cottu. Úplně nakonec přidáme na talíř čerstvé jahody.
Ingredience
Tip na servírování
Popis kroku
Kdo má strach z polévání celého dezertu čokoládou, může panna cottu ozdobit trochou čokoládové polevy pouze nahoře. Vypadá to také moc hezky. Důležité však je zachovat pořád tu dokonalou kombinaci jahod, čokolády a máty.
Ingredience
Tip: sušenky s čokoládou
Popis kroku
Kdo má strach z polévání celého dezertu čokoládou, může panna cottu ozdobit trochou čokoládové polevy pouze nahoře. Vypadá to také moc hezky. Důležité však je zachovat pořád tu dokonalou kombinaci jahod, čokolády a máty.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 17