Povařte houby
Popis kroku
Do malého hrnce si dejte vodu a vsypejte do ní sušené houby. Dejte na plotnu, přiveďte k varu a zeslabte teplotu. Mírným varem houby vařte 10 minut.
Ingredience
Houby sušené mix
30 g
Voda
500 ml
Bujonový vývar
Popis kroku
V dalším hrnci přiveďte k varu vodu. Vsypejte do ní slepičí bujon. Promíchejte a nechejte mírně zahřívat na plotně. Do rizota bude vývar potřebovat horký.
Ingredience
Voda
1.5 l
Bujón hovězí
10 g
Intenzivně míchejte rýži
Popis kroku
Na plotnu dejte velký, široký hrnec, se silným dnem. Do něj dejte olivový olej, který zahřejte. Až bude olej horký, nasypejte na něj rýži. Míchejte, plotnu mějte zapnutou téměř naplno. Při přípravě rizota je důležité intenzivně míchat a nepřestávat.
Ingredience
Rýže Arborio
350 g
Přidejte předsmaženou cibulku
Popis kroku
Rýže během opékání změní barvu, trvá to asi dvě až tři minuty. Po celou dobu opravdu nesmíte přestat míchat, aby se rýže nepřipálila. V této chvíli osolte a opepřete. Poté přidejte sušenou předsmaženou cibulku.
Ingredience
Sůl
10 g
Pepř černý
10 g
Cibule smažená
10 g
Nechte odpařit víno
Popis kroku
Osmahnutou rýži s cibulkou zalijte vínem. Opět při plně zapnuté plotýnce. A míchejte, čekejte, až se vám všechno víno z rýže odpaří a v hrnci už nebude žádná tekutina.
Ingredience
Víno bílé suché
250 ml
Přidávejte vývar
Popis kroku
Nyní přidejte houby sušené houby, namočené ve vodě, včetně vody. Teď přišel čas na horký vývar. Ten je v hrnci na vedlejší plotýnce a začnete ho přidávat k rýži.
Ingredience
Těsně pod hladinou
Popis kroku
Přidejte vždy tolik, aby byla rýže těsně pod hladinou. Zrníčka rýže nesmí čouhat ven, ale nesmí nad nimi být ani moc tekutiny. Vždy počkejte až se voda co nejvíc vstřebá.
Ingredience
Jedna naběračka
Popis kroku
Vždy přidávejte po jedné naběračce, potom nezapomínejte míchat a nechejte vždycky přidanou tekutinu vstřebat do rýže a až následně přidávejte další naběračku.
Ingredience
Průběžně ochutnávejte
Popis kroku
Nezapomínejte průběžně ochutnávat. Pokud pokrmu chybí sůl, dosolte co nejdříve, aby se vstřebala i do rýžových zrníček, a nejen do omáčky.
Ingredience
Čas kdy už je rýže měkká
Popis kroku
Asi po 20 až 25 minutách by mělo být rizoto hotové. Jestli už můžete přestat s vařením, zjistíte jedině ochutnáváním a zkoušením, je-li rýže už dost měkká. Neměla by určitě být příliš rozvařená.
Ingredience
Přidejte petrželku
Popis kroku
Přichází finální dokončení. Do rizota přimíchejte sušenou petrželovou nať. Hotové rizoto odstavte z plotny.
Ingredience
Petržel - nať
10 g
Máslo a parmazán
Popis kroku
Připravte si vychlazené máslo, nakrájené na několik kousků, a nastrouhaný parmezán. Tyto dvě suroviny přidejte do hrnce a intenzivně míchejte, dokud se máslo i sýr nerozpustí. Rizoto se tímto ještě zahustí a dochutí. Ihned servírujte na vyhřáté talíře.
Ingredience
Máslo nesolené
150 g
Parmezán
150 g
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 13