Oddělte si části vajíček
Popis kroku
Oddělte žloutky od bílků. Bílky si schovejte třeba na makronky.
Ingredience
Žloutek
3 ks
Vodní lázeň
Popis kroku
Na sporák postavte menší hrnec, do něj dejte hlubokou nerezovou misku. Do hrnce nalijte vodu tak, aby se nedotýkala dna misky. Zahřívejte. Voda musí být horká, nesmí vřít.
Ingredience
Vmíchávejte
Popis kroku
Do misky dejte žloutky a pořádně promíchejte metličkou. Po částech přidejte máslo pokojové teploty (12 lžic). Míchejte, až směs zhoustne.
Ingredience
Máslo nesolené
120 g
Dochuťte
Popis kroku
Dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. Pořád míchejte.
Ingredience
Sůl
5 g
Pepř bílý
3 g
Citron
1 ks
Hned podávejte
Popis kroku
Omáčku ihned použijte. Nedá se ohřát a při vystydnutí není tak dobrá. Jestli ji potřebujete udržet chvíli teplou a podávat později, tak zhruba půl hodiny vydrží teplá, když misku s ní dáte do hrnce s horkou vodou a občas promícháte.
Ingredience
Verze do mixéru
Popis kroku
Žloutky dejte do mixéru. Máslo rozpusťte v hrnci, ať je opravdu horké. Zapněte mixér a promixujte žloutky. Za chodu mixéru přilévejte máslo. Ochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. Mixujte do zhoustnutí. Bude to chvilička, téměř hned. Ihned podávejte.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 7