Křehké těsto
Popis kroku
Máslo nakrájené na malé kousky smíchejte s moukou, cukrem a vanilkou (případně použijte cukr provoněný vanilkovými lusky, nebo vanilkový cukr). Vše dobře zpracujte, zabalte do potravinářské folie a dejte na hodinu odpočívat do ledničky.
Ingredience
Máslo nesolené
100 g
Mouka pšeničná hladká
125 g
Cukr krupice
125 g
Vanilkový extrakt
5 g
Odpalované těsto
Popis kroku
Do hrnce dáme mléko vodu a máslo a přivedeme k varu. Přidáme mouku, cukr a sůl , vše dobře promícháváme, z těsta se musí vytvořit koule, která se začne oddělovat ode dna a od stěn. Tak poznáme že je hotovo.
Ingredience
Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
100 ml
Voda
100 ml
Máslo nesolené
80 g
Mouka pšeničná hladká
120 g
Cukr krupice
10 g
Sůl
3 g
Přimícháme vejce
Popis kroku
Těsto přendáme do mísy, necháme chvíli vychládnout a pak postupně přimícháváme jedno po druhém, vejce až je těsto krásně hladké a lesklé.
Ingredience
Vejce slepičí
4 ks
Použijeme zdobičku
Popis kroku
Naplníme zdobící sáček s kulatou špičkou cca 2,5 cm a na plech pokrytý pečícím papírem nastříkáme „tyčinky“ dlouhé cca 10 cm mezi jednotlivými kousky necháváme dostatečný prostor, protože cukroví se dost nafoukne.
Ingredience
Vyválíme křehké těsto
Popis kroku
Vyndáme křehké těsto z lednice , trošku prohněteme a vyválíme na tloušťku 1-2mm. Vykrájíme obdélníky cca, 4 cm x 12 cm na každou „tyčinku“ z odpalovaného těsta umístíme obdélník vykrojený z křehkého těsta.
Ingredience
Pečeme
Popis kroku
Pečeme v troubě předehřáté na 180 °c dozlatova. V mojí troubě to bylo asi 30 minut vyndáme z trouby a necháme před plněním úplně vychládnout.
Ingredience
Krém
Popis kroku
Smícháme společně žloutky a cukr, pak přidáme kukuřičný škrob a šleháme až je směs světle žlutá a zhoustne. Do kastrolku dáme mléko. Vanilkový lusk podélně rozřízneme, semínka přidáme k mléku a přivedeme k varu.
Ingredience
Vejce slepičí
4 ks
Cukr krupice
80 g
Škrob kukuřičný
30 g
Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
400 ml
Vanilkový lusk
1 ks
Směs uvaříme
Popis kroku
Pomalu nalijeme mléko do žloutkové směsi, přitom stále mícháme nalijeme zpět do hrnce a přivedeme za stálého míchání k varu. Vaříme až směs zhoustne, poté zašleháme ještě máslo přikryjeme folií a necháme vychladnout.
Ingredience
Máslo nesolené
25 g
Vyšleháme a naplníme
Popis kroku
Našleháme šlehačku a smícháme se žloutkovým krémem. Poté plníme připravené eclairs , tak že zdobičkou prorazíme dírku na třech místech a krém vstříkneme dovnitř. Před podáváním poprášíme moučkovým cukrem.
Ingredience
Smetana ke šlehání 33 %
250 ml
Cukr moučka
30 g
Tip:
Popis kroku
Eclairs je nejlepší plnit před podáváním, když je necháte dlouho v lednici naplněné těsto zvlhne a není to ono. Nenaplněné pečivo uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 11