Croque madame: zapečený toast se šunkou, sýrem a vejcem

everydaybyyumsto

13 ingrediencí

9 kroků

Čas přípravy

2 min

Čas vaření

35 min

Celkový čas

45 min

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 13 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Gruyere

    50 g

  • Hořčice Dijónská

    1 lžička

  • Chléb toastový bílý

    4 ks

  • Máslo nesolené

    25 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    250 g

  • Mouka pšeničná hladká

    11 g

  • Muškátový oříšek

    3 g

  • Pepř barevný

    2 g

  • Pepř bílý

    3 g

  • Petržel - nať

    1 lžíce

  • Sůl

    5 g

  • Šunka od kosti

    80 g

  • Vejce slepičí

    2 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

3256 kcal

Kalorie

559 g

Sacharidy

69 g

Tuky

119 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Jestli máš rád sendvič croque monsieur, tak croque madame tě úplně dostane. Tahle verze má totiž navrch ještě vajíčko! 🍳 volské oko s tekutým žloutkem, které krásně spojí chuť křupavého chleba, šunky a sýra. A co je na tom nejlepší? Je to rychlá dobrota, která se hodí kdykoliv – jako vydatná snídaně, komfortní oběd nebo třeba chutná svačina. Tak co, zkusíš ho s námi?

VepřovéHlavní jídloSvačinaSnídaněFrancie

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Při přípravě croque madame nás čeká opečení toustového chleba, vytvoření domácí bešamelové omáčky, vrstvení s kvalitní šunkou a sýrem a zapečení v troubě. Nakonec přidáváme perfektně usmažené volské oko, které celý sendvič krásně propojí. Nejvíc času zabere příprava bešamelu a pečení v troubě.

1/

9

Opečení chleba a nastrouhání sýru

Troubu předehřej na 180 °c. Plátky toustového chleba rozlož na plech s pečicím papírem a opeč je z obou stran dozlatova. Gruyère si mezitím nastrouhej.

Nachystej si:

  • Gruyere

    50 g

  • Chléb toastový bílý

    4 ks

2/

9

Základ bešamelu

V kastrůlku rozpusť máslo na mírným plameni. Přidej hladkou mouku a metličkou míchej, dokud nevznikne světlá jíška bez moučný pachuti (asi 2-3 minutky).

Nachystej si:

  • Mouka pšeničná hladká

    11 g

  • Máslo nesolené

    15 g

3/

9

Krémová bešamelová omáčka

Za stálého míchání metličkou postupně přilévej studený mléko, ať se ti neudělají hrudky. Na mírným ohni vař a míchej, dokud omáčka nezhoustne do hladký a krémový konzistence (cca 5-7 minut).

Nachystej si:

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    250 g

4/

9

Dochucení bešamelu

Hotovou bešamelovou omáčku sundej z plotny a dochuť solí, čerstvě mletým pepřem a špetkou muškátovýho oříšku.

Nachystej si:

  • Sůl

    3 g

  • Muškátový oříšek

    3 g

  • Pepř bílý

    3 g

5/

9

Vrstvení toastů

Spodní opečený toast bohatě namaž připravenou bešamelovou omáčkou. Na něj dej plátky kvalitní šunky a zasyp částí strouhaného sýra.

Nachystej si:

  • Šunka od kosti

    80 g

6/

9

Dokončení toastů

Vrchní toast z jedné strany lehce potři dijonskou hořčicí a z druhé bešamelovou omáčkou. Polož ho bešamelovou stranou nahoru na šunku a sýr. Navrch toastu nasyp zbytek sýra.

Nachystej si:

  • Hořčice Dijónská

    1 lžička

7/

9

Zapečení v troubě

Připravené toasty dej na plech a vlož do vyhřáté trouby. Zapeč, dokud se sýr nerozteče a nezezlátne (asi 5–10 minut).

8/

9

Příprava perfektního volského oka

Než se toasty dopečou, na pánvi rozehřej kousek másla nebo oleje. Opatrně do ní rozklepni vejce a smaž na mírném ohni, dokud bílek neztuhne a žloutek zůstane krásně tekutý. Osol a opepři podle tvé chuti.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    10 g

  • Vejce slepičí

    2 ks

  • Sůl

    2 g

  • Pepř barevný

    2 g

9/

9

Servírování croque madame s vajíčkem

Horké zapečené toasty vyjmi z trouby a na každý opatrně polož jedno čerstvě připravené volské oko. Pro ozdobu můžeš přidat trochu čerstvé petrželky.

Nachystej si:

  • Petržel - nať

    1 lžíce