0

Crema Catalana s pomerančovou kůrou a skořicí

everydaybyyumsto

6 ingrediencí

6 kroků

Čas přípravy

10 min

Čas vaření

20 min

Celkový čas

5 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 6 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Cukr krystal

    50 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    250 ml

  • Pomeranč

    1 ks

  • Skořice celá

    1 ks

  • Škrob kukuřičný

    12 g

  • Žloutek

    2 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

2345 kcal

Kalorie

73 g

Sacharidy

177 g

Tuky

108 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Miluješ klasické Crème Brûlée? Pak musíš tuhle španělskou variantu rozhodně vyzkoušet, protože je podle nás ještě o úroveň dál! Zatímco francouzská klasika sází na vanilku, Crema Catalana tě dostane svou neskutečnou hloubkou díky svěží pomerančové kůře a ohněm opálené skořici. Ta aromatická chuť v kombinaci s hedvábným krémem pod křupavou karamelovou krustou je prostě návyková.

VegetariánskéBez lepku

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejprve se mléko provoní pomerančovou kůrou a opálenou skořicí, pak se spojí se žloutkovým základem a za stálého míchání se uvaří hladký krém. Ten si pár hodin odpočine v lednici, aby získal správnou konzistenci. Před podáváním přijde na řadu cukr a flambování, které vytvoří křupavou karamelovou krustu.

1/

6

Provonění mléka

Mléko si dej zahřát do hrnce. Přidej k němu pár plátků pomerančové kůry, cukr a celou skořici, kterou předtím opal flambovací pistolí. Nech všechny chutě v teplém mléce pořádně infuzovat.

Nachystej si:

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    250 ml

  • Pomeranč

    1 ks

  • Skořice celá

    1 ks

  • Cukr krystal

    25 g

2/

6

Příprava žloutkového krému

Zatímco se mléko na plotně ohřívá, v misce si bokem smíchej žloutky s cukrem a kukuřičným škrobem. Směs metličkou velmi dobře promíchej, dokud nebude krásně hladká.

Nachystej si:

  • Žloutek

    2 ks

  • Cukr krystal

    25 g

  • Škrob kukuřičný

    6 g

3/

6

Spojení a cezení směsi

Do teplého mléka přisypej škrob a nechej ho rozpustit. Poté z mléka vyndej skořici i kůru a za konstantního míchání ho opatrně přilévej k připravenému žloutkovému základu v misce.

Nachystej si:

  • Škrob kukuřičný

    6 g

4/

6

Vaření do zhoustnutí

Celou směs přelij zpět do hrnce a vrať na plotýnku. Zahřívej na mírném plameni a neustále míchej, aby se ti vajíčka nesrazila. Od hrnce neodcházej a hlídej moment, kdy ti krém začne houstnout.

5/

6

Chlazení v lednici

Hladký krém rozlij do připravených servírovacích mističek. Nechej je vychladnout, následně je pečlivě zakryj fólií a dej do lednice na několik hodin odležet, aby dezert získal tu správnou texturu.

6/

6

Finální servírování

Těsně před podáváním zasypej povrch krému vrstvou cukru. Flambovací pistolí ho zkaramelizuj do zlatavé krusty, zastrouhej čerstvou pomerančovou kůrou a můžeš začít hrdě servírovat.