ČOKOLÁDOVÝ DORT PRO ZAMILOVANÉ

bohynekuchyne

1.5 h

15 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 15 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 240 g   Borůvky

  • 2640 g   Cukr krupice

  • 800 g   Čokoláda hořká 70 %

  • 1600 g   Čokoláda hořká 85 %

  • 640 g   Čokoládová pomazánka s lískovými oříšky

  • 640 g   Džem jahodový

  • 320 g   Jahody

  • 400 g   Kakao

  • 6000 g   Mascarpone

  • 2240 g   Mouka pšeničná polohrubá

  • 4000 g   Smetana ke šlehání 33 %

  • 48 ks   Vejce slepičí

  • 960 ml   Voda

Co má tahle dobrota v sobě?

1265 kcal

Kalorie

103 g

Sacharidy

93 g

Tuky

23 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Dnešní dort si chudák nezasloužil být moc modelkou. Upekla jsem ho z lásky pro svého pana Božského a nebyl čas fotit. Prostě jsme si tenkrát toho Valentýna asi užili. Abyste to správně pochopili. My Valentýna neslavíme! Nekupujeme si žádné dárečky a tak. Ale i když si říkáme, že to zase nebudeme slavit, tak vždycky dostanu aspoň kytku a on aspoň dort. Nebo nějaké kokino. Nebo si zajdeme na večeři.

VegetariánskéDezertSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Příprava dortu zahrnuje vytvoření kakaového piškotového korpusu, čokoládového krému a polevy. Korpus se prokládá marmeládou nebo oříškovou pomazánkou a krémem. Dort se zakončí čokoládovou polevou a ozdobami podle chuti.

1/

11

nejdřív si navažte suroviny

Kolik váží vejce ve skořápce (zvažte právě ten počet vajec, která chcete použít), tolik navážíte cukru krupice a tolik polohrubé mouky. Pozor! Na tento kakaový korpus od váhy mouky odečtěte 50 g a místo 50 g mouky dejte kvalitní kakao.

Nachystej si:

  • 330 g   Cukr krupice

  • 50 g   Kakao

  • 280 g   Mouka pšeničná polohrubá

  • 6 ks   Vejce slepičí

2/

11

žloutková pěna

Na každé vejce počítejte 2 lžíce horké vody. Šlehejte žloutky s cukrem a vodou. Až pěna zhoustne a cukr se rozpustí, ušlehejte sníh z bílků a střídavě s moukou vmíchávejte do pěny.

Nachystej si:

  • 120 ml   Voda

3/

11

připravte si formu

Těsto na piškot nalijte do formy na dort (26cm), vyložené pečícím papírem. Papír do formy nemačkejte. Ustřihněte kolo přesně podle velikosti dna a pruhy, které přiložíte na boky formy.

4/

11

pečte

Pečte v troubě vyhřáté na 175 °C (horkovzdušnou na 160 °C). Doba pečení závisí na velikosti a výšce korpusu. Většinou je to od 30 až do 50 minut. První půlhodinu určitě neotevírejte troubu, aby těsto nekleslo.

5/

11

test špejlí

Po této době můžete otevřít troubu a vpíchnout špejli do středu korpusu. Po vytažení by měla být čistá.

6/

11

nechte vychladnout

Korpus nechejte důkladně vychladnout. Až poté prokrojte tolikrát, kolikrát chcete a kolikrát to dovoluje výška korpusu.

7/

11

čokoládová krém

Smetanu si v hrnci přiveďte k varu. Sundejte z plotny a nalámejte do ní čokoládu. Nechejte pět minut stát. Potom rozmíchejte kovovou metličkou. Míchejte tak dlouho, dokud nevznikne hladká čokoládová hmota. Nechejte úplně vychladnout.

Nachystej si:

  • 200 g   Čokoláda hořká 85 %

  • 200 g   Smetana ke šlehání 33 %

8/

11

ušlehejte do hladka

Do robota dejte mascarpone, smetanu a ušlehejte pár minut společně. Po částech přidávejte čokoládovou hmotu. Ochutnejte a podle vlastní chuti doslaďte cukrem.

Nachystej si:

  • 750 g   Mascarpone

  • 200 g   Smetana ke šlehání 33 %

9/

11

prokrojte korpus na části

Vychlazený dortový korpus prokrojte kolikrát se vám podaří. Jednotlivé vrstvy namažte nejdříve marmeládou nebo nutellou. Potom přidejte vysokou vrstvou krému. Dort poskládejte.

Nachystej si:

  • 80 g   Čokoládová pomazánka s lískovými oříšky

  • 80 g   Džem jahodový

10/

11

poleva

Smetanu dejte do hrnce a přiveďte k varu. Sundejte z plotny a nalámejte do ní čokoládu. Nechejte pět minut stát. Potom rozmíchejte kovovou metličkou. Míchejte tak dlouho, dokud nevznikne hladká čokoládová hmota

Nachystej si:

  • 100 g   Čokoláda hořká 70 %

  • 100 g   Smetana ke šlehání 33 %

11/

11

dokončení

Nechejte trochu vychladnout. Touto čokoládovou polevou polijte celý dort. Dort ozdobte podle své fantazie. Do tuhnoucí čokoládové polevy usazujte ovoce, na závěr posypejte nasekanými ořechy. Nechejte chladit.

Nachystej si:

  • 30 g   Borůvky

  • 40 g   Jahody