0

Čokoládové cupcakes s karamelovým krémem

everydaybyyumsto

17 ingrediencí

7 kroků

Čas přípravy

0 min

Čas vaření

0 min

Celkový čas

0 min

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 17 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Cukr krystal

    150 g

  • Cukr třtinový světlý

    50 g

  • Cukrářské zdobení

    2 lžíce

  • Jedlá soda

    1 lžička

  • Kakao

    25 g

  • Káva instantní

    1 lžička

  • Kypřící prášek do pečiva

    3 g

  • Mascarpone

    250 g

  • Mouka pšeničná hladká

    190 g

  • Ocet vinný bílý

    1 lžička

  • Olej slunečnicový

    80 ml

  • Podmáslí kysané

    240 ml

  • Slaný karamel

    80 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    150 g

  • Sůl

    2 g

  • Vanilkový extrakt

    2 lžička

  • Vejce slepičí

    1 ks

Příběh receptu

Už se ti někdy stalo, že byl čokoládový muffin vysušený a bez chuti? S tím je teď konec. Představujeme ti recept na ty nejvláčnější cupcakes, jaké si dokážeš představit. Tajemství jejich dokonalé textury tkví v kombinaci podmáslí a trošky octa, které v těstě vytvoří chemickou reakci s jedlou sodou. Díky tomu těsto krásně vyběhne a zůstane neuvěřitelně nadýchané. Do směsi přidávám i špetku kávy – neboj se, cupcakes po ní nebudou chutnat, káva pouze prohloubí a zvýrazní přirozenou chuť kvalitního kakaa. Celý zážitek pak uzavírá lehký krém ze slaného karamelu, který vyváží sladkost korpusu. Už cítíš tu vůni? Pojďme se do nich pustit společně!

Vegetariánské

Jak na to – krok za krokem

1/

7

Příprava surovin a trouby

Než začneš, vyndej si z lednice podmáslí a vejce, aby získaly pokojovou teplotu. To je klíčové pro správnou emulzi těsta. Troubu si předehřej na 175 °C.

Nachystej si:

  • Podmáslí kysané

    240 ml

  • Vejce slepičí

    1 ks

2/

7

Smíchání suchých ingrediencí

Do velké mísy dej hladkou mouku, bílý i třtinový cukr, prosáté kakao, jedlou sodu, kypřicí prášek a sůl. Všechno metličkou pořádně promíchej, aby se kypřidla rovnoměrně rozptýlila v mouce.

Nachystej si:

  • Mouka pšeničná hladká

    190 g

  • Kakao

    25 g

  • Cukr krystal

    150 g

  • Cukr třtinový světlý

    50 g

  • Jedlá soda

    1 lžička

  • Kypřící prášek do pečiva

    3 g

  • Sůl

    2 g

3/

7

Příprava mokré směsi

V míse robota použij balonovou metlu. Prošlehej podmáslí s vejcem, olejem, bílým octem a vanilkovým extraktem. Nakonec přilij lžičku instantní kávy rozpuštěné v trošce vody. Káva funguje jako tajný zvýrazňovač čokoládové chuti.

Nachystej si:

  • Olej slunečnicový

    80 ml

  • Ocet vinný bílý

    1 lžička

  • Vanilkový extrakt

    2 lžička

  • Káva instantní

    1 lžička

4/

7

Vypracování hladkého těsta

Vyměň balonovou metlu za pádlovou (ve tvaru písmene K). Do mokré směsi postupně přisypávej suchý základ. Míchej jen tak dlouho, dokud se obě složky nespojí v hladké těsto. Dej pozor, abys těsto nepřešlehal, cupcakes by pak byly tuhé.

5/

7

Plnění a pečení

Hotové těsto přendej do připravených košíčků. Naplň je zhruba do 2/3 až 3/4 objemu (trochu míň než ve videu), protože v troubě hodně nabydou. Peč 18–22 minut. Po 2–3 minutách je vyndej na mřížku a nech úplně vychladnout.

6/

7

Příprava karamelového krému

Do mísy dej vychlazené mascarpone, studenou smetanu a slaný karamel. Vše musí být opravdu studené, aby se krém nesrazil. Šlehej na střední otáčky, dokud krém nebude krásně pevný a nebude tvořit tuhé špičky.

Nachystej si:

  • Mascarpone

    250 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    150 g

  • Slaný karamel

    80 g

7/

7

Zdobení a finální detail

Vychladlé cupcakes ozdob karamelovým krémem pomocí cukrářského sáčku se zdobicí špičkou (1M). Na závěr je můžeš posypat oblíbenou posypkou. Dobrou chuť!

Nachystej si:

  • Cukrářské zdobení

    2 lžíce