Čočka belunga
Popis kroku
Namočte čočku belungu ideálně den předem. Vodu, ve které jste namáčeli slijte, čočku propláchněte a uvařte doměkka. Při vaření do hrnce přidejte 1 snítku saturejky. Vařte v neosolené vodě a dávejte pozor, ať se nerozvaří.
Ingredience
Čočka černá (beluga)
350 g
Saturajka čerstvá
3 g
Připravte si zeleninu
Popis kroku
Mrkev i petržel oloupejte a nakrájejte. Ideálně část na malé kostičky a část na kolečka. Mě se to tak moc líbí, salát vypadá zajímavěji. Šalotku nakrájejte nahrubo, řapíkatý celer na plátky a kostičky.
Ingredience
Mrkev
3 ks
Petržel - kořen
3 ks
Cibule šalotka
1 ks
Celer řapíkatý
3 ks
Karamelizování zeleniny
Popis kroku
Ve velké, hluboké pánvi si rozpusťte kousek másla. Na něj dejte společně opékat šalotku, petržel, mrkev i řapíkatý celer. Osolte, ochuťte čerstvě mletým nebo drceným pepřem, prolisovaným česnekem a zbylou saturejkou. Zprudka opečte 5-10 min.
Ingredience
Máslo nesolené
10 g
Sůl
5 g
Pepř černý
5 g
Česnek
2 stroužek
Hlídejte a nepřipalte
Popis kroku
Zeleniny by měla zůstat křupavá, opékáním ztmavne její barva a dostane lehce karamelovou chuť. Ale bacha ať ti na prudkém ohni nespílíte.
Ingredience
Přidejte libeček nebo petržel
Popis kroku
K zelenině přidejte uvařenou, okapanou čočku a společně 2 minuty prohřejte. Skvěle chutná, když přidáte ještě najemno nasekanou petrželovou nať nebo libeček.
Ingredience
Petržel - nať
5 g
Libeček čerstvý
3 g
Vinná redukce
Popis kroku
Do malého hrnce dejte víno a třtinový cukr. Plotnu zapněte naplno a prudkým varem svařujte tak dlouho, až tekutina v hrnci zhoustne do konzistence sirupu. Míchejte, hlídejte, ať se vám redukce nepřipálí. Sundejte z plotny a dochuťte špetkou soli a pepře.
Ingredience
Víno červené
200 g
Cukr třtinový hnědý
20 g
Sůl
5 g
Pepř černý
5 g
Servírování
Popis kroku
Do čočky v pánvičce vmíchejte olivový olej a naservírujte na nahřáté talíře. Nahoru dejte plátky grilovaného kuřecího masa a přelijte vinnou redukcí. Ihned podávejte.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 8