BRAMBOROVÉ GNOCCHI S TRHANÝM KACHNÍM MASEM

bohynekuchyne

1.5 h

Příprava předem

12 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 12 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 400 g   Bramborové noky

  • 2 ks   Cibule žlutá

  • 1 ks   Kachna celá s kůží (s kostí)

  • 10 g   Kmín

  • 20 g   Parmezán

  • 13 g   Pepř černý

  • 200 g   Rajče cherry

  • 200 g   Salát mix druhů

  • 13 g   Sůl

  • 150 g   Víno červené

Co má tahle dobrota v sobě?

3375 kcal

Kalorie

37 g

Sacharidy

310 g

Tuky

95 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Tentokrát chci, aby se kachní maso úplně rozpadalo a zůstalo dokonale šťavnaté. Postup je tedy podobný jako u pečení kachny třeba ke knedlíkům se zelím, ale pečeme ještě na menší teplotu…

Bez lepkuHlavní jídloSalátDrůbeží

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Kachnu nejdříve pečeme přes noc při nízké teplotě, ráno zvýšíme na 120 °C a postupně dopékáme, aby získala krásně zlatavou barvu. Maso natrháme a výpek uskladníme; mezitím opečeme noky a cibuli na sádle, následně připravíme i cherry rajčátka. Vše spojíme dohromady, prohřejeme a servírujeme s parmezánem a salátovým mixem.

1/

9

pečte přes noc

Kachnu osolte, opepřete, posypejte kmínem. Dejte do pekáče (já používám litinový), přiklopte víkem a dejte do trouby. Tu zapněte na 100 °C a kachny si nevšímejte. Toto udělejte v sedm hodin večer a jděte spát.

Nachystej si:

  • 1 ks   Kachna celá s kůží (s kostí)

  • 10 g   Kmín

  • 10 g   Pepř černý

  • 10 g   Sůl

2/

9

ráno přidejte teplotu

Ráno na kachnu mrkněte, kolem osmé hodiny ideálně. Jak vypadá? Voní? Má trochu barvu? Super. Přidejte teplotu na 120 °C. Pokud se už kachna rozpadá, šťouchněte do ní, aby byla co nejvíce ponořená v hromadě tuku.

3/

9

dopékáme

Pečte další tři hodiny. Pořád vám to nestačí? Chcete ještě lepší barvu? Můžete sundat poklici, přidat teplotu na 150 °C a ještě asi půl hodinky dopéct.

4/

9

natrhejte maso, výpek sceďte

Hotovo! Sloupněte kůži, maso natrhejte, tekutou část pekáče přeceďte a schovejte na horší časy. Bude se nám ještě hodit, na všechny další recepty…

5/

9

opečte noky

Ve velké pánvičce si dokřupava opečte noky. Dejte je z pánvičky stranou a přidejte na ni trochu kachního sádla, které se vypeklo při dlouhém pečení kachny.

Nachystej si:

  • 400 g   Bramborové noky

6/

9

orestujte cibuli

Na sádlo vsypejte na půlkolečka nakrájenou cibuli. Dlouho opékejte, na střední teplotu. Hlídejte, ať se nepřipálí.

Nachystej si:

  • 2 ks   Cibule žlutá

7/

9

svařte červené víno

Až začne cibule dostávat barvu, přilijte červené víno. Zvyšte teplotu a nechejte vyvařit. Stáhněte teplotu a ochuťte cibuli solí a pepřem. Cibuli ještě chvíli povařte a potom z pánvičky přidejte do velké mísy, do které jste dali opečené noky.

Nachystej si:

  • 150 g   Víno červené

8/

9

orestujte rajčátka

Opět použijte stejnou pánvičku a opět asi lžíci výpeku z kachny. Ten rozehřejte a vsypejte na něj cherry rajčata, rozkrojená na polovinu. Ochuťte solí a pepřem a opékejte asi pět minut. Hotovo!

Nachystej si:

  • 3 g   Pepř černý

  • 200 g   Rajče cherry

  • 3 g   Sůl

9/

9

prohřejte a servírujte

Do pánve k cherry rajčatům přidejte natrhané kachní maso, vraťte noky a cibuli. Promíchejte a prohřejte. Sundejte z plotny a vmíchejte zelené listy. Podávejte posypané nastrouhaným parmezánem a se sklenkou červeného vína.

Nachystej si:

  • 20 g   Parmezán

  • 200 g   Salát mix druhů