0
undefined

Borůvková zmrzlina s medem, tymiánem a vanilkou

flavorsbyyumsto

10 ingrediencí

10 kroků

Čas přípravy

10 min

Čas vaření

45 min

Celkový čas

1.5 dny

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 10 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Borůvky

    250 g

  • Citron

    1 ks

  • Cukr krystal

    95 g

  • Med

    60 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    125 g

  • Smetana ke šlehání 32%

    315 g

  • Sůl

    2 g

  • Škrob kukuřičný

    1 lžička

  • Tymián čerstvý

    3 g

  • Vanilkový lusk

    1 ks

Příběh receptu

Máš chuť na opravdu poctivou zmrzlinu, která ti připomene bezstarostné letní dny? 🍦 co takhle neodolatelně krémová domácí zmrzlina, kde se jemná vanilka snoubí s explozí borůvkové chuti? 🫐 zapomeň na obyčejné ovocné zmrzliny! Společně připravíme hladký vanilkový základ a k němu naprosto úžasný borůvkový rozvar, ve kterém se sladké borůvky dokonale propojují se zlatavým medem 🍯, osvěžující šťávou a kůrou z citronu 🍋 a aromatického tymiánu. Právě tahle vyladěná kombinace dodá naší zmrzlině tu pravou jiskru a naprosto nezapomenutelný šmrnc! Uvidíš, že vyrobit si takovou dobrotu je jednodušší, než si myslíš, a ten výsledek? Ten stojí za každou minutu!

VegetariánskéBez lepkuDezertSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív společně připravíme krémový vanilkový základ, který se krátce vaří, nechá louhovat a musí pořádně vychladnout. Mezitím vznikne voňavý borůvkový rozvar s medem, citronem a tymiánem, který se pomalu redukuje do sirupové konzistence. Nakonec se vanilka umíchá ve zmrzlinovači, vše se navrství do mramoru a zmrzlina si ještě pár hodin odpočine v mrazáku.

1/

10

Příprava nádoby zmrzlinovače

Aby byla tvá zmrzlina dokonale krémová, dej mrazicí nádobu ze zmrzlinovače do mrazáku alespoň 24 hodin předem.

2/

10

Příprava škrobu

V malé misce si důkladně rozmíchej mléko s kukuřičným škrobem dohladka. Tuto směs si zatím odlož stranou.

Nachystej si:

  • Škrob kukuřičný

    1 lžička

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    25 g

3/

10

Vanilkový základ

Do hrnce vlij zbytek mléka, smetanu ke šlehání, cukr, sůl a semínka vyškrábnutá z vanilkového lusku (lusk přidej také). Za stálého míchání metličkou zahřívej.

Nachystej si:

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    100 g

  • Cukr krystal

    65 g

  • Sůl

    2 g

  • Smetana ke šlehání 32%

    315 g

  • Vanilkový lusk

    1 ks

4/

10

Zahuštění směsi

Jakmile je směs horká (ale nevaří se), přilij rozmíchaný škrob s mlékem. Za stálého míchání ji přiveď k mírnému varu a vař 1 minutu, dokud směs lehce nezhoustne.

5/

10

Louhování a chlazení

Hrnec odstav z plotny. Směs nech i s vanilkovým luskem louhovat minimálně 1 hodinu. Poté ji přeceď, zakryj fólií (přímo na povrch) a nech zcela vychladnout v lednici.

6/

10

Příprava borůvkového rozvaru

Do menšího kastrůlku vložíme borůvky, přidáme med, třtinový cukr, tymián, čerstvě nastrouhanou citronovou kůru a vymačkanou citronovou šťávu.

Nachystej si:

  • Med

    60 g

  • Citron

    1 ks

  • Tymián čerstvý

    3 g

  • Borůvky

    250 g

  • Cukr krystal

    30 g

7/

10

Vaření a redukce borůvek

Směs postavíme na mírný plamen. Za občasného míchání přivedeme k varu a necháme pomalu probublávat, dokud se tekutina částečně neodpaří a celý rozvar nezhoustne do sirupovité konzistence. To může trvat zhruba 10-15 minut.

8/

10

Chlazení a dochucení borůvek

Hotový hustý borůvkový rozvar odstavíme a necháme zcela vychladnout. Po vychladnutí ho můžeme pro jemnější konzistenci zmrzliny ještě krátce rozmixovat.

9/

10

Míchání vanilkové zmrzliny

Zcela vychlazený vanilkový základ nalij do připraveného zmrzlinovače. Nech míchat dle instrukcí výrobce, dokud nezískáš konzistenci tekutější zmrzliny.

10/

10

Vrstvení

Nejprve vrstva vanilkové zmrzliny, pak borůvky a pak zase vanilková zmrzlina. Lžící pak projedeme cikcak, aby se vytvořilo mramorování. Nádobu uzavři a dej finálně zamrazit na několik hodin.