0 0

Borůvková zmrzlina s medem, tymiánem a vanilkou

flavorsbyyumsto

10 ingrediencí

10 kroků

Čas přípravy

6 min

Čas vaření

50 min

Celkový čas

1 dny

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 10 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Borůvky

    250 g

  • Citron

    1 ks

  • Cukr krystal

    95 g

  • Med

    60 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    125 g

  • Smetana ke šlehání 32%

    315 g

  • Sůl

    2 g

  • Škrob kukuřičný

    1 lžička

  • Tymián čerstvý

    3 g

  • Vanilkový lusk

    1 ks

Příběh receptu

Máš chuť na opravdu poctivou zmrzlinu, která ti připomene bezstarostné letní dny? 🍦 co takhle neodolatelně krémová domácí zmrzlina, kde se jemná vanilka snoubí s explozí borůvkové chuti? 🫐 zapomeň na obyčejné ovocné zmrzliny! Společně připravíme hladký vanilkový základ a k němu naprosto úžasný borůvkový rozvar, ve kterém se sladké borůvky dokonale propojují se zlatavým medem 🍯, osvěžující šťávou a kůrou z citronu 🍋 a aromatického tymiánu. Právě tahle vyladěná kombinace dodá naší zmrzlině tu pravou jiskru a naprosto nezapomenutelný šmrnc! Uvidíš, že vyrobit si takovou dobrotu je jednodušší, než si myslíš, a ten výsledek? Ten stojí za každou minutu!

VegetariánskéBez lepkuDezertSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív si připravíme krémový vanilkový základ a voňavý borůvkový rozvar s medem, citronem a tymiánem. Směsi necháme vychladnout, poté je promícháme ve zmrzlinovači a navrstvíme, aby vzniklo krásné mramorování. Celý proces zabere víc času hlavně kvůli chlazení, ale výsledek stojí za to.

1/

10

Příprava nádoby zmrzlinovače

Aby byla tvá zmrzlina dokonale krémová, dej mrazicí nádobu ze zmrzlinovače do mrazáku alespoň 24 hodin předem.

2/

10

Příprava škrobu

V malé misce si důkladně rozmíchej mléko s kukuřičným škrobem dohladka. Tuto směs si zatím odlož stranou.

Nachystej si:

  • Škrob kukuřičný

    1 lžička

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    25 g

3/

10

Vanilkový základ

Do hrnce vlij zbytek mléka, smetanu ke šlehání, cukr, sůl a semínka vyškrábnutá z vanilkového lusku (lusk přidej také). Za stálého míchání metličkou zahřívej.

Nachystej si:

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    100 g

  • Cukr krystal

    65 g

  • Sůl

    2 g

  • Smetana ke šlehání 32%

    315 g

  • Vanilkový lusk

    1 ks

4/

10

Zahuštění směsi

Jakmile je směs horká (ale nevaří se), přilij rozmíchaný škrob s mlékem. Za stálého míchání ji přiveď k mírnému varu a vař 1 minutu, dokud směs lehce nezhoustne.

5/

10

Louhování a chlazení

Hrnec odstav z plotny. Směs nech i s vanilkovým luskem louhovat minimálně 1 hodinu. Poté ji přeceď, zakryj fólií (přímo na povrch) a nech zcela vychladnout v lednici.

6/

10

Příprava borůvkového rozvaru

Do menšího kastrůlku vložíme borůvky, přidáme med, třtinový cukr, tymián, čerstvě nastrouhanou citronovou kůru a vymačkanou citronovou šťávu.

Nachystej si:

  • Med

    60 g

  • Citron

    1 ks

  • Tymián čerstvý

    3 g

  • Borůvky

    250 g

  • Cukr krystal

    30 g

7/

10

Vaření a redukce borůvek

Směs postavíme na mírný plamen. Za občasného míchání přivedeme k varu a necháme pomalu probublávat, dokud se tekutina částečně neodpaří a celý rozvar nezhoustne do sirupovité konzistence. To může trvat zhruba 10-15 minut.

8/

10

Chlazení a dochucení borůvek

Hotový hustý borůvkový rozvar odstavíme a necháme zcela vychladnout. Po vychladnutí ho můžeme pro jemnější konzistenci zmrzliny ještě krátce rozmixovat.

9/

10

Míchání vanilkové zmrzliny

Zcela vychlazený vanilkový základ nalij do připraveného zmrzlinovače. Nech míchat dle instrukcí výrobce, dokud nezískáš konzistenci tekutější zmrzliny.

10/

10

Vrstvení

Nejprve vrstva vanilkové zmrzliny, pak borůvky a pak zase vanilková zmrzlina. Lžící pak projedeme cikcak, aby se vytvořilo mramorování. Nádobu uzavři a dej finálně zamrazit na několik hodin.