Blahodárný nápoj: kombucha

ingofbaking

4 ingrediencí

6 kroků

Čas přípravy

10 min

Čas vaření

10 min

Celkový čas

14 dny

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 4 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Cukr krystal

    180 g

  • Čaj zelený (sypaný)

    40 g

  • Kombucha násada

    1 ks

  • Voda

    3 l

Příběh receptu

Blahodárný fermentovaný nápoj, který jsme objevili při cestování v guatemale. Fermentovaný znamená zkvašený. Už na první “lok” nám náramně zachutnala, taková sladko-kyselá jemně perlivá chuť, kterou vůbec nevím, k čemu přirovnat. S jejím pitím jsme cítili příval energie a moc dobrý pocit v těle. Prostě nám sedla. Přichystej si 4 l sklenici, kus plátýnka a gumičku.

VeganskéVegetariánskéBez laktózyBez lepkuNápojZavařování

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív uvaříme a vychladíme oslazený čaj, do kterého přidáme kombuchovou násadu. Pak necháme nápoj asi deset dní kvasit, během kterých je potřeba pohlídat teplotu i vývoj chuti. Po ochutnání nápoj uskladníme v lednici, aby dál nekvasil.

1/

6

Uvaříme čaj

Vodu ohřejte na 70 – 80 stupňů celsia (v případě zeleného čaje) a rozpusťte v něm cukr a přisypte zelený čaj.

Nachystej si:

  • Voda

    3 l

  • Čaj zelený (sypaný)

    40 g

  • Cukr krystal

    180 g

2/

6

Necháme louhovat

Nechte louhovat 15 minut, poté sceďte. Nechte vychladnout na 30-35 stupňů.

3/

6

Přidáme kombuchu

Přelijte do přichystané skleněné nádoby a vlijte kombuchu s násadou, přikryjte plátýnkem, které upevněte gumičkou kolem hrdla sklenice.

Nachystej si:

  • Kombucha násada

    1 ks

4/

6

Trpělivě čekáme

Nechte stát – kvasit při pokojové teplotě – nejlépe 20-25 stupňů cca 10 dnů. Nápoj začne kvašením vytvářet novou násada na povrchu tekutiny – další kulatá rosolovitá násada, tu můžete darovat či z ní vytvořit novou várku kombuche.

5/

6

Ochutnáme

Doporučuju od 10 dne nápoj ochutnávat a vychytat tak “váš den”, kdy vám nejvíc chutná. Já mám nápoj ráda během 13 až 14 dne – začne být díky kvašení jemně perlivý a chutná prostě skvěle. Ale záleží na okolnostech - typu čaje, teplotě, vlhkosti,.

6/

6

Skladování

Vytáhněte obě násady a vložte nápoj do lednice – to zastaví kvašení. Násady uchovávejte v malých krabičkách ponořené do kombuchy. Nebo rovnou zadělejte na novou várku.