Skvělé domácí hamburgery s čedarem a cibulí
· 4 servingsPečení v pekárně
Všechny uvedené suroviny dejte do domácí pekárny a zvolte si program těsto. Pekárna těsto zamíchá a v ideální teplotě těsto také vykyne. Housky si upečte už ráno před grilováním, ať lehce vystydnou.
Nebo si udělejte klasický kvásek
Pokud domácí pekárnu nemáte, připravte kvásek z vlažného mléka, cukru a droždí. Poté ručně vypracujte těsto a nechejte na teplém místě vykynout.
Vykynuté kuličky
Vykynuté těsto vyklopte na pracovní plochu a rozdělte na deset přibližně stejných hromádek. Z těch vytvarujte kuličky, které nechejte odpočinout, asi dvacet minut, přikryté utěrkou.
Potřete vajíčkem
Zapněte si troubu, ale na pouhých 30 až 40 °c. Připravené kuličky – hamburgerové housky, přeneste na plech vyložený pečícím papírem, zmáčknutím lehce zploštěte, potřete žloutkem s trochou vody a dejte do trouby, kynout do tepla, na hodinu a půl.
Pečte do zlatavé kůrky
Krásně vykynuté housky vyndejte z trouby a předehřejte ji na 200 °c. Housky znovu potřete žloutkem, posypejte semínky – mákem, lněným či sezamovým semínkem, solí. A šup s nimi zpátky do trouby. Pečte asi 15 minut.
Příprava masa
Umleté maso ochuťte solí a pepřem. Přidejte nasekanou petrželku, a nic jiného není potřeba. Můžete přidat i jiné čerstvé bylinky nebo oblíbené koření. Maso nechejte chvíli v lednici.
Karamelizování cibule
Cibuli nakrájenou na proužky, dejte na rozehřátou pánev s kouskem másla. Při střední teplotě a za častého míchání opékejte tak dlouho, až cibule začne karamelizovat, změkne a zesládne. Může to trvat půl hodiny, až hodinu.
Zalijte vínem
Až se vám zdá tak akorát chutná, zalijte ji trochou vína (1 – 2 dcl) a dejte na prudkou teplotu víno vyvařit. Ochuťte solí a nechejte vychladnout.
Grilujte maso, plátek čedaru navrch
Z připraveného masa vytvarujte hamburgery. Grilujte z obou stran pěkně dohněda. Těsně před sundáním z grilu položte nahoru plátek čedaru.
Prohřejte housky a namažte je majonézou
Rozkrojené housky dejte na malou chviličku řeznou stranou na gril. Ať jsou jen lehce křupavé. Namažte je grilovací omáčkou nebo majonézou.
Přidejte vše ostatní na sebe
Přidejte salát, karamelizovanou cibuli a maso. Přiklopte vrchním dílem housky, který může být také namazaný omáčkou.