1/11
Příprava ovoce
Description
Pomeranč nakrájej na plátky, oloupané kiwi na kolečka a osuš třešně. Plátky pomeranče třikrát spař vroucí vodou (vždy povař 3 minuty a vodu vylej), tím ho zbavíš hořkosti a připravíš na kandování.
Ingredients
- 0.25 ks Pomeranč
- 0.25 ks Kiwi
- 2 ks Třešně kompotované
2/11
Cukrový rozvar
Description
V širším hrnci rozpusť cukr ve vodě a přiveď k varu. Vlož blanšírované plátky pomeranče a vař je na středním plameni asi 40 minut, dokud kůra nezesklovatí a sirup nezhoustne.
Ingredients
- 50 g Cukr krystal
- 50 g Voda
3/11
Dokončení kandování
Description
Vyndej pomeranče a do horkého sirupu na chvilku ponoř kiwi a třešně. Jen krátce, aby kiwi v horku neztratilo barvu! Vše rozlož na pečicí papír a nech ideálně do druhého dne zaschnout.
4/11
Voňavý základ
Description
V míse robotu promni prsty cukr s čerstvou pomerančovou kůrou, krásně se tím uvolní aroma. Mezitím si v rendlíku ohřej mléko na 32 °C, ať se droždí v těstě hezky probudí a začne pracovat.
Ingredients
- 22.5 g Cukr krystal
- 0.25 ks Pomeranč
- 35 g Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
5/11
Míchání těsta
Description
Do mísy robota dej mouku, pomerančový cukr, droždí, sůl, vlažné mléko a pomerančovou vodu. Přidej dvě celá vejce a polovinu třetího (zbytek si v hrnečku schovej na potírání).
Ingredients
- 125 g Mouka pšeničná hladká
- 2.25 g Droždí sušené
- 2 g Sůl
- 0.5 lžíce Voda z pomerančových květů
- 0.75 ks Vejce slepičí
6/11
Hnětení těsta
Description
Hněť asi 5 minut, dokud se suroviny nespojí. Do těsta začni po kostkách přidávat změklé máslo a hněť na střední rychlost dalších 10–15 minut. Těsto by mělo být pružné, lesklé a nelepivé.
Ingredients
- 31.25 g Máslo nesolené
7/11
Kynutí těsta
Description
Z vypracovaného těsta vytvaruj kouli, vlož ji do olejem vymazané mísy a přikryj utěrkou. Nech ho na teplém místě odpočívat 1,5 až 2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Ingredients
- 0.25 lžička Olej slunečnicový
8/11
Tvarování těsta
Description
Bochánek utáhni a do středu udělej prstem díru. Roztáhni těsto na větší kruh. Zespodu do těsta můžeš nenápadně vtlačit celou mandli nebo figurku pro budoucího krále.
Ingredients
- 0.25 ks Mandle neloupané
9/11
Zdobení před pečením
Description
Nech věnec na plechu 45 minut dokynout. Pak ho potři zbytkem vajíčka, ozdob kandovaným ovocem, plátky mandlí a cukrem. Neboj se toho, čím víc barev, tím veselejší královský stůl! Troubu rozpal na 170 °C.
Ingredients
- 0.75 lžíce Mandle plátky
- 0.75 lžíce Perlový cukr
10/11
Pečení
Description
Věnec peč dozlatova 25–30 minut. Po 20 minutách mrkni, jestli ovoce příliš netmavne, případně ho zakryj kusem alobalu. Po upečení nech Roscón na mřížce úplně vychladnout.
11/11
Šlehačková náplň
Description
Vyšlehej studenou smetanu s cukrem a vanilkou do tuha. Vychladlý věnec podélně rozřízni a cukrářským sáčkem nanes vysokou vrstvu krému. Přiklop horní částí a královská hostina může začít!
Ingredients
- 175 g Smetana ke šlehání 33 %
- 0.25 lžíce Vanilkový extrakt
- 0.75 lžíce Cukr moučka