Podzimní závin se zelím a anglickou slaninou
·Těsto
Droždí, sůl a mouku – tedy sypké suroviny, smíchejte dohromady. Přilijte vlažnou vodu s mlékem a heru. V kuchyňském robotu vypracujte nelepivé těsto, které necháte hodinu kynout pod utěrkou, na teplém místě.
Náplň
Cibuli nakrájejte na drobné kostičky. Anglickou slaninu na kostičky trochu větší. Zelí nechejte v cedníku okapat. Kdo chce zelí méně kyselé, může ho ještě propláchnout vodou a nechat okapat.
Restujeme a necháme vychladnout
Ve velké pánvi zahřejte olej a osmahněte na něm cibuli a slaninu dokřupava. Přidejte kysané zelí. Promíchejte a dejte opět do cedníku. Odkape přebytečná mastnota. Nechejte úplně vychladnout.
Vytvoříme závin
Vykynuté těsto rozválejte na placku. Dejte na ni náplň, která mezitím úplně vychladla. Pevně zarolujte a dejte do pekáče vyloženého pečícím papírem.
Potřeme a posypeme
Potřete bílkem a posypejte kmínem. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °c, 35 minut, dokud závin nezezlátne. Nechejte trochu vychladnout. Můžete podávat teplý i studený.
