What you'll need
Adjust servings
Add ingredients to shopping list
- 1 ks Kohout (celý)
- 2 ks Bobkový list
- 2 stroužek Česnek
- 5 g Tymián čerstvý
- 2 ks Celer řapíkatý
- 250 g Slanina anglická
- 1 ks Petržel - kořen
- 10 g Marmeláda rybízová
- 500 ml Víno červené
- 2 ks Mrkev
- 70 g Máslo nesolené
- 5 g Sůl
- 5 g Rozmarýn čerstvý
- 5 g Pepř černý
- 30 g Rajčatové pyré
- 200 g Celer bulva
- 1 ks Cibule žlutá
How to make it
At a glance
Kohout se rozdělí na porce, krátce se opeče s cibulí, bylinkami a zalije červeným vínem, ve kterém pak pomalu táhne 2,5–3 hodiny. Ke konci se zvlášť opeče slanina a kořenová zelenina, které se přidají k masu, a omáčka se nechá zredukovat a zjemní máslem. Čeká nás poctivé, časově náročnější vaření, ale výsledek stojí za to.
1/8
Naporcujeme kohouta
Kohouta rozdělíme na porce. Stehna na dvě části. Prsa jsem nechala vcelku. Záleží ale na velikosti opeřence. Nejlépe je k vaření použít nějaký velký těžký hrnec, který dobře drží teplo. Litiňák se mi tedy jevil jako nejlepší.
Ingredients
- 1 ks Kohout (celý)
2/8
Orestujeme s dalšími surovinami
Na oleji osmažíme nakrájenou cibulku do sklovata. Přidáme jednotlivé porce masa na necháme krátce osmahnout. Přidáme bylinky, řapíky celeru rozkrojené na větší kusy a zalijeme červeným vínem. Maso musí být ponořené.
Ingredients
- 1 ks Cibule žlutá
- 2 ks Celer řapíkatý
- 5 g Tymián čerstvý
- 5 g Rozmarýn čerstvý
- 2 ks Bobkový list
- 500 ml Víno červené
- 2 stroužek Česnek
3/8
Přidáme pyré a marmeládu
Pokud nestačilo víno tak přidejte ještě vývar. Osolíme, opepříme. Nakonec dáme rajčatové pyré a povidla. V originál receptu byla rybízová marmeláda, ale tu jsem nemohla najít
Ingredients
- 5 g Sůl
- 5 g Pepř černý
- 30 g Rajčatové pyré
- 10 g Marmeláda rybízová