1/7
Příprava brambor
Červené brambory důkladně omyj a oškrábej. Nakrájej je na menší, přibližně stejně velké kousky a znovu je propláchni vodou, abys je zbavil přebytečného škrobu na povrchu.
Ingredients
- 533.33 g Brambory červené
2/7
Vaření brambor
Kousky brambor dej do hrnce a zalij čistou studenou vodou tak, aby byly ponořené. Přidej sůl, přiklop poklicí a vař na středním plameni, dokud nebudou měkké.
Ingredients
- 0.67 lžička Sůl
3/7
Slití a odpaření
Brambory musí být měkké, ale ne rozvařené na bláto. Vodu slij do poslední kapky. Hrnec s bramborami vrať na vypnutou, ale stále horkou plotýnku, aby se odpařila zbytková vlhkost.
4/7
Šlehání brambor
Přendej horké brambory do mísy robota. Použij K-metlu (třenou metlu), která brambory krásně rozbije, ale nevytvoří z nich lepidlo jako klasický šlehač. Krátce je na nižší otáčky projeď.
5/7
Přidání másla
K rozbitým bramborám přidej změklé máslo nakrájeného na kostičky. Znovu krátce a jemně zašlehej, dokud se tuk s bramborami nepropojí do hladké a voňavé hmoty.
Ingredients
- 166.67 g Máslo nesolené
6/7
Zjemnění smetanou
Nastrouhej muškátový oříšek. Přidej sůl a pepř. Přilij teplé mléko a krátce prošlehej. Pak přidej tučnou 45% smetanu, prošlehej. Na závěr přilij teplou 33% smetanu.
Ingredients
- 40 ml Mléko trvanlivé plnotučné (3,5 % tuku)
- 40 ml Smetana ke šlehání 33 %
- 2 lžička Smetana ke šlehání 45%
- 2.67 g Pepř bílý
- 2 g Muškátový oříšek
7/7
Finální dochucení
Podle chuti dosol a ihned podávej. Vše naposledy krátce a svižně promíchej, aby se chutě spojily. Pozor, nešlehej směs příliš dlouho, jinak by kaše ztratila nadýchanost a ztěžkla.