Jahodový koláč s rebarborou a mandlovými lupínky
· 4 servingsHotové těsto
Hotové těsto roztáhněte do kulaté koláčové formy. Těsto je položené na pečícím papíře, který pod ním nechejte a tvar těsta upravte nůžkami.
Přendejte do formy a propíchněte
Těsto upravte tak, aby byly okraje zvednuté, co nejvíce to jde. Dno propíchejte vidličkou. Na dno položte pečící papír, který vysypte velkou vrstvou fazolí. To proto, aby se těsto při předpékání nezvedalo.
Pečte zatížené
Předpečte 20 minut při teplotě 190 °c. Po této době sundejte pečící papír s fazolemi a ještě 10 minut dopečte.
Jahody a rebarbora
Jahody omyjte, očistěte a zbavte zelených částí. Rebarboru oloupejte nožíkem nebo škrabkou na zeleninu. Nakrájejte na malé kousky a s trochou vodu a třtinovým cukrem dejte do malého hrnce uvařit doměkka.
Vůně tymiánu
Přidejte také lístky tymiánu. Trvá to opravdu chviličku a rebarbora je hned rozvařená. To je přesně to, co potřebujete. Nechejte vychladnout.
Ricottová směs
Smíchejte ricottu, změklé máslo a vejce. Míchejte tak dlouho, než vznikne hladká směs. Přidejte cukr moučka, vanilku a opět míchejte. Kdo chce, může šlehat v robotu.
Vrstvení
Předpečený a vychladnutý základ na koláč pomažte rozvařenou rebarborou. Nalijte krém, uhlaďte a na celou plochu zatlačte úhledně jahody. Posypte mandlovými plátky.
Pečte
Pečte v troubě opět předehřáté na 190 °c, 30 minut. Koláč vytáhněte z trouby a nechejte úplně vychladnout. Bude se tak lépe krájet.
Tip na servírování
Když chcete risknout složitější krájení, tak podávejte koláč teplý, s kopečkem vanilkové zmrzliny a se šlehačkou.