Hovězí na víně a zelenině pečené v troubě
· 4 servingsNakrájení surovin
Maso nakrájíme na větší kostky, mrkev a celer očistíme a nakrájíme nahrubo.
Smíchání ingrediencí
Zeleninu společně s masem dáme do mísy, přidáme rozetřený česnek, koření (celý pepř, jalovec, bobkový list, větvičky rozmarýnu) a zalijeme červeným vínem.
Necháme odležet
Necháme v lednici naložené do druhého dne.
Osmahnutí masa
Maso vyndáme na papírovou utěrku a lehce osušíme, osmahneme na oleji a vyndáme.
Osmažení zeleniny
Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na oleji, po chvíli přidáme i zeleninu (mrkev a celer) a opékáme. Přidáme na plátky nakrájený citron, lžíci cukru a necháme zkaramelizovat. Přidáme lžíci protlaku a povidel.
Vaření a vložení do trouby
Zalijeme vínem, vývarem (případně vodou) a osolíme. Přivedeme k varu a vložíme přiklopené do trouby rozehřáté na 160°c. Lze zahustit nadroleným chlebem. Pečeme cca 2-3 hodiny, až bude maso měkké, dle potřeby v průběhu podléváme
Dochucení
Na závěr dochutíme a dle potřeby zředíme vývarem nebo vodou.
Servírování
Podáváme se šťouchanými brambory nebo bramborovou kaší.