1/9
Pozor na hrudky
Description
Vejce rozšleháme s mlékem, rozpuštěným máslem, cukrem a špetkou soli. Pomaličku přidáváme prosátou mouku a pořád šleháme, aby nám nevznikly v těstě hrudky.
Ingredients
- 3 ks Vejce slepičí
- 500 ml Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
- 50 g Máslo nesolené
- 10 g Cukr třtinový hnědý
- 3 g Sůl
- 250 g Mouka pšeničná polohrubá
2/9
Hodinu odpočinout
Description
Krásně hladké palačinkové těsto teď necháme alespoň hodinku odpočinout v lednici, aby se všechny suroviny propojily.
3/9
Smažení na masle
Description
Palačinky smažím na palačinkové teflonové pánvi. Krásně se na ní obrací. Pod první palačinku vymažu pánvičku malým kouskem másla, dále už to jde samo.
Ingredients
- 10 g Máslo nesolené
4/9
Tenoučké těsto
Description
Těsto na pánvičku nalijeme naběračkou a hned kroužením pánvičkou rozlijeme po celé pánvičce. Snažíme se nalít opravdu tenkou vrstvu, aby palačinka byla tenoučká.
5/9
Cvičte otáčení palačinek
Description
Palačinku otočíme v okamžiku, kdy je krásně uvolněná a nechytá se nám už k pánvičce a kdy je na povrchu zatuhlá, není na něm žádné tekuté těsto. Obracíme, jak umíme – obracečkou nebo ve vzduchu. Cvičte. Za pár popadaných palačinek ta sranda stojí.
6/9
Pomerančová omáčka
Description
Jeden pomeranč oloupu a nakrájím na malé kousky. Zbylé dva pomeranče vymačkám, co nejlépe to jde, pěkně i s kousky dužiny.
Ingredients
- 3 ks Pomeranč
7/9
Zkaramelizujeme
Description
V kastrolku rozpustíme máslo, na které vsypeme cukr, který necháme rozpustit a zkaramelizovat.
Ingredients
- 100 g Máslo nesolené
- 40 g Cukr krupice
8/9
Zalijeme pomeranči a likérem
Description
Až je pěkně nahnědlý, zalijeme ho pomerančovou šťávou, likérem. Omáčku zredukujeme a zasypeme kousky pomerančů.
Ingredients
- 30 ml Ovocný likér
9/9
Servírování
Description
Do této omáčky vložíme postupně každou palačinku, přeloženou napůl a ještě jednou napůl. Dáme na talíři, dozdobíme kousky pomerančů z omáčky, zakápneme koňakem a zapálíme.
Ingredients
- 5 ml Koňak