What you'll need
Adjust servings
Add ingredients to shopping list
- 2 lžíce Petržel - nať
- 10 g Sůl
- 2 lžička Hořčice Dijónská
- 100 g Gruyere
- 4 ks Vejce slepičí
- 160 g Šunka od kosti
- 6 g Muškátový oříšek
- 8 ks Chléb toastový bílý
- 22 g Mouka pšeničná hladká
- 500 g Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
- 6 g Pepř bílý
- 4 g Pepř barevný
- 50 g Máslo nesolené
How to make it
At a glance
Čeká nás opečení toastů, rychlá příprava krémového bešamelu a vrstvení se šunkou a sýrem. Vše se krátce zapeče dozlatova a nakonec se přidá volské oko s tekutým žloutkem, které celý croque madame krásně propojí.
1/9
Opečení chleba a nastrouhání sýru
Troubu předehřej na 180 °c. Plátky toustového chleba rozlož na plech s pečicím papírem a opeč je z obou stran dozlatova. Gruyère si mezitím nastrouhej.
Ingredients
- 50 g Gruyere
- 4 ks Chléb toastový bílý
2/9
Základ bešamelu
V kastrůlku rozpusť máslo na mírným plameni. Přidej hladkou mouku a metličkou míchej, dokud nevznikne světlá jíška bez moučný pachuti (asi 2-3 minutky).
Ingredients
- 11 g Mouka pšeničná hladká
- 15 g Máslo nesolené
3/9
Krémová bešamelová omáčka
Za stálého míchání metličkou postupně přilévej studený mléko, ať se ti neudělají hrudky. Na mírným ohni vař a míchej, dokud omáčka nezhoustne do hladký a krémový konzistence (cca 5-7 minut).
Ingredients
- 250 g Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)