Brynzové halušky se slaninou – chutná klasika
·Hladká kaše
Syrové brambory nastrouháme na nejjemnějším struhadle. Je to děsná piplačka, takže můžete zkusit nastrouhat nahrubo a rozmixovat tyčovým mixérem. Měla by to být co nejhladší kaše.
Zalijeme vodou
Vodu z brambor slijeme do hrnečku a chvíli necháme stát. Na dně se nám usadí škrob. Z hrníčku potom slijeme vodu a usazený škrob vrátíme do brambor.
Promícháme s moukou
Promícháme obě mouky a přidáváme k bramborám. Může se stát, že ani všechnu mouku nespotřebujeme. Výsledkem by mělo být těsto, které není ani husté, ani řídké.
Odkrajujeme kousky halušek
Ve velkém hrnci dáme vařit vodu, kterou osolíme asi dvěma lžičkami soli. Do vroucí vody dáme zavařit halušky. Ideální je mít síto na halušky. Kdo nemá síto, stačí cedník s velkými oky nebo můžete halušky odkrajovat nožem z prkénka.
Vynadáme až vyplavou
Halušky jsou uvařené, když vyplavou na povrch. Ihned je scedíme a do hrnce k nim přihodíme kousek másla, promícháme a tím halušky promastíme.
Osmažíme cibulku a umícháme krém
Nakrájíme si cibuli a anglickou nahrubo a na rozpálené pánvi necháme osmahnout pěkně dokřupava. Brynzu rozmícháme se smetanou, až vznikne hladký krém.
Můžeme přidat zelí
Podáváme společně, můžeme ještě přidat kysané nebo sladkokyselé, teplé či studené zelí.
