What you'll need
Adjust servings
Add ingredients to shopping list
- 20 g Parmezán
- 13 g Pepř černý
- 400 g Bramborové noky
- 10 g Kmín
- 150 g Víno červené
- 1 ks Kachna celá s kůží (s kostí)
- 13 g Sůl
- 200 g Rajče cherry
- 2 ks Cibule žlutá
- 200 g Salát mix druhů
How to make it
At a glance
Čeká nás hodně pomalé pečení kachny přes noc na nízkou teplotu, díky kterému se maso samo rozpadá a zůstává šťavnaté. Druhý den už jen opečeme gnocchi, cibuli a zeleninu, všechno spojíme s trhaným masem a krátce prohřejeme. Recept je časově dlouhý, ale práce je minimum a výsledek stojí za to.
1/9
Pečte přes noc
Kachnu osolte, opepřete, posypejte kmínem. Dejte do pekáče (já používám litinový), přiklopte víkem a dejte do trouby. Tu zapněte na 100 °c a kachny si nevšímejte. Toto udělejte v sedm hodin večer a jděte spát.
Ingredients
- 1 ks Kachna celá s kůží (s kostí)
- 10 g Sůl
- 10 g Pepř černý
- 10 g Kmín
2/9
Ráno přidejte teplotu
Ráno na kachnu mrkněte, kolem osmé hodiny ideálně. Jak vypadá? Voní? Má trochu barvu? Super. Přidejte teplotu na 120 °c. Pokud se už kachna rozpadá, šťouchněte do ní, aby byla co nejvíce ponořená v hromadě tuku.
3/9
Dopékáme
Pečte další tři hodiny. Pořád vám to nestačí? Chcete ještě lepší barvu? Můžete sundat poklici, přidat teplotu na 150 °c a ještě asi půl hodinky dopéct.