připravte si skořápky
Popis kroku
6 vajíček si velice opatrně rozbijte. Já jsem je u vršku naklepla ostrým nožem a odloupala horní čtvrtinu, až třetinu. Vyklopte z vajíčka jeho obsah, oddělte žloutky od bílků.
Ingredience
pečlivě je vymyjte
Popis kroku
Skořápky si ještě pěkně dočistěte od ulomených skořápek a vymyjte důkladně vodou. Nechejte stranou. Já jsem si je naskládala do malého papírového plata od vajíček.
Ingredience
připravte si vodní lázeň
Popis kroku
Připravte si vodní lázeň. Jak jste zvyklí, do hrnce vodu, na něj misku nebo další hrnec. Vodu přiveďte k varu, stáhněte, aby jen trochu probublávala.
Ingredience
žloutková pěna
Popis kroku
Do horního hrnce nebo misky dejte žloutky, smetanu a špetku soli. Opravdu jen špetičku. Dosolit můžete i později.
Ingredience
100 ml Smetana ke šlehání 33 %
3 g Sůl
6 ks Žloutek
šlehejte
Popis kroku
Metličkou šlehejte, zahřívejte a šlehejte. Bude to trvat celkem dlouho. Pěna krásně zhoustne, žloutky by se neměly srazit. Jak se může stát, že se žloutky srazí? Když je var vody příliš velký a vy přestanete míchat.
Ingredience
slaninová pěna
Popis kroku
Slaninu opražte nasucho dokřupava. Položte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk. Nechejte vychladnout.
Ingredience
15 g Slanina anglická
vmíchejte do vajíčkové pěny
Popis kroku
Rozmixujte. Slaninou drť zamíchejte do poloviny žloutkové pěny. Tuto pěnu už určitě není nutné solit. Od slaniny bude slaná až dost.
Ingredience
tip:
Popis kroku
Je dobré opražit si slaninu rovnou všechnu. Část můžete rozmixovat a použít na posypání salátu i vajíček, část nechejte v celku na dozdobení.
Ingredience
řeřichová pěna
Popis kroku
Skliďte si z vaty řeřichu. Nasekejte nadrobno a přimíchejte do poloviny žloutkové pěny.
Ingredience
50 g Řeřicha zahradní
míchaná vajíčka
Popis kroku
Na trošce tuku, který se vypekl z pražení anglické slaniny, připravte míchaná vejce. Osolte a opepřete je. Přidejte zbytek smetany a nechejte je pěkně vláčná, pozor, ať příliš neztuhnou.
Ingredience
3 g Pepř černý
50 ml Smetana ke šlehání 33 %
3 g Sůl
3 ks Vejce slepičí
připravte si salát
Popis kroku
Salát buď předem připravte v misce, zalijte zálivkou a promíchejte. Nebo na talíři jen zakápněte olivovým olejem a lehce posolte jemnou solí. Dejte přednost variantě, která vám více vyhovuje.
Ingredience
10 g Olej olivový
100 g Salát mix druhů
5 g Sůl
naplňte skořápky a naservírujte
Popis kroku
V salátu opatrně vytvarujte hnízda, místa, kde budou držet naplněné skořápky. Do jedné skořápky dejte míchaná vajíčka, do druhé slaninovou pěnu a do třetí řeřichovou pěnu.
Ingredience
servírování
Popis kroku
Ještě dozdobte křupavou slaninou, třeba i křepelčími vajíčky a dokřupava opečeným, velice tenkým, plátkem chleba.
Ingredience
4 ks Vejce křepelčí
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 14