1. 1/

    11

    RAJSKÁ OMÁČKA - OBLÍBENÁ KLASIKA

    příprava masa

    Popis kroku

    Do velkého hrnce nalijeme trochu oleje. Já používám velký a těžký litinový hrnec. Na oleji osmahneme plátky masa, které jsme předtím osolili a opepřili, ze všech stran, spolu s dvěma cibulemi pokrájenými nahrubo.

    Ingredience

    • 2 ks   Cibule žlutá

    • 500 g   Hovězí plec

    • 5 g   Pepř černý

    • 5 g   Sůl

  2. 2/

    11

    RAJSKÁ OMÁČKA - OBLÍBENÁ KLASIKA

    zalijte a přidejte koření

    Popis kroku

    Zalijeme vodou, aby bylo maso ponořené. Přidáme koření, které zavážeme do kousku gázy, abychom ho potom nemuseli lovit po celém hrnci. Přikryjeme poklicí a dusíme doměkka.

    Ingredience

    • 5 g   Badyán

    • 5 g   Bobkový list

    • 5 g   Koření nové

    • 5 g   Skořice celá

  3. 3/

    11

    RAJSKÁ OMÁČKA - OBLÍBENÁ KLASIKA

    tip:

    Popis kroku

    Kdo si chce urychlit práci, určitě může použít i tlakový hrnec. Maso bude měkké za krátkou dobu.

  4. 4/

    11

    RAJSKÁ OMÁČKA - OBLÍBENÁ KLASIKA

    zahustíme jíškou

    Popis kroku

    Až je maso měkké, vyndáme ho z hrnce a uložíme pod talíř, aby nám neoschlo. Tekutinu v hrnci necháme ještě vařit, mělo by nám jí zůstat asi půl litru. Sáček s kořením vyndáme až těstě před zahuštěním jíškou. Rozpustíme si máslo, asi tak čtyři lžíce.

  5. 5/

    11

    RAJSKÁ OMÁČKA - OBLÍBENÁ KLASIKA

    orestujeme cibuli a zasypeme cukrem

    Popis kroku

    Na másle osmahneme zbylé dvě, nahrubo nakrájené, cibule, pěkně dozlatova. Před koncem smažení na ně nasypeme dvě až tři lžíce třtinového cukru, který necháme rozpustit.

    Ingredience

    • 2 ks   Cibule žlutá

    • 20 g   Cukr třtinový hnědý

  6. 6/

    11

    RAJSKÁ OMÁČKA - OBLÍBENÁ KLASIKA

    zasypeme moukou

    Popis kroku

    A nakonec zasypeme hladkou moukou. Tolik, aby vznikla hustější kašička, jíška. Chvíli intenzivně mícháme a potom po částech vmícháme do bublající tekutiny v hrnci, ve kterém se dusilo maso.

    Ingredience

    • 10 g   Mouka pšeničná hladká

  7. 7/

    11

    RAJSKÁ OMÁČKA - OBLÍBENÁ KLASIKA

    přidáme rajčata

    Popis kroku

    Důkladně zamícháme, můžeme i prošlehat metličkou. A přidáme protlak nebo rajčata z plechovky. Opět promícháme a vaříme na mírné teplotě asi 20 minut.

    Ingredience

    • 600 g   Rajský protlak

  8. 8/

    11

    RAJSKÁ OMÁČKA - OBLÍBENÁ KLASIKA

    rozmixujeme

    Popis kroku

    Povařenou omáčku rozmixujeme ponorným mixérem dohladka. A poté přes procedíme a propasírujeme přes jemné síto. Ještě poslední ochutnání a dochucení, špetkou soli, cukru, pepře…cokoliv je potřeba.

  9. 9/

    11

    RAJSKÁ OMÁČKA - OBLÍBENÁ KLASIKA

    zašleháme máslo

    Popis kroku

    Z jemné hladké omáčky ještě jedním trikem vytvoříme sametově jemnou omáčku. Stačí do hotové omáčky, odstavené z plotny, zašlehat kousek vychlazeného másla.

    Ingredience

    • 10 g   Máslo nesolené

  10. 10/

    11

    RAJSKÁ OMÁČKA - OBLÍBENÁ KLASIKA

    servírování

    Popis kroku

    Do omáčky vrátíme maso, které v ní prohřejeme a podáváme.

  11. 11/

    11

    RAJSKÁ OMÁČKA - OBLÍBENÁ KLASIKA

    tipy:

    Popis kroku

    Zkuste přidat ještě třeba dva kousky hřebíčku. Chuť omáčky bude trochu více „dosladka“, ale výborná! Když připravujete omáčku k masovým koulím, použijte do ní i výpek, ve kterém se koule smažily či pekly. I připečené kousky masové směsi dodají omáčce šmrnc

  12. Gratuluji! Máš dovařeno.

    Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.